🧂 食材
- 600 g 緊實的白魚柳(例如尼羅河鱸魚、鱈魚或羅非魚，切成大塊)
- 2 large 洋蔥(切薄片)
- 400 g 番茄(切丁，新鮮或罐頭均可)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 2 tbsp 罐裝番茄膏
- 500 ml 蔬菜高湯或水
- 150 g 秋葵(新鮮或冷凍，切片（可選，用於增稠）)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 200 g 黍米(用於搭配)
- 400 ml 水(用於煮黍米)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為魚塊調味，靜置備用。
💡 專業提示: 不要過度調味，因為燉菜本身味道會很豐富。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切片的洋蔥，炒至變軟且半透明，約 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，翻炒 1 分鐘至香味散發。
⏱️ 1 minute - 4
加入番茄膏、孜然粉、香菜粉和薑黃粉。翻炒 2 分鐘，讓香料的香氣散發出來。
⏱️ 2 minutes - 5
加入切丁的番茄和甜椒。炒 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始變軟。
⏱️ 5 minutes - 6
倒入蔬菜高湯或水。將混合物煮沸。如果使用秋葵，此時加入。
💡 專業提示: 如果使用新鮮秋葵，請將其切成圓片。 - 7
輕輕地將調味好的魚塊放入燉煮的鍋中。不要劇烈攪拌，以免魚肉碎裂。
💡 專業提示: 將魚塊擺放好，使其大部分都浸在湯汁中。 - 8
蓋上鍋蓋，小火慢燉 15-20 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。秋葵（如果使用）也應變軟。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 烹飪時間會因魚塊的厚度而異。 - 9
在燉菜慢燉的同時，煮黍米：在一個小鍋中，將黍米與水和少許鹽混合。煮沸後，轉小火，蓋上蓋子，慢燉 15-20 分鐘，或直到黍米變軟且水分被吸收。用叉子撥鬆。
⏱️ 20 minutes - 10
品嚐燉菜，如果需要，用鹽和胡椒調味。將熱騰騰的魚燉菜盛在蓬鬆的黍米飯上。
💡 專業提示: 如果有的話，可以用新鮮香菜或歐芹裝飾。
💡 專業提示
- ✓選擇緊實的白魚，它在烹飪過程中能保持形狀。
- ✓如果沒有秋葵，可以省略，或使用玉米澱粉水等增稠劑。
- ✓為了獲得更豐富的風味，可以在最後淋上一點檸檬汁。
- ✓確保在加入魚塊時，燉菜正輕輕地燉煮，以防止魚肉散開。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如番薯或菠菜。
- 使用米飯或蒸粗麥粉代替黍米。
- 為了更辛辣的燉菜，加入少許卡宴辣椒粉或一小塊切碎的辣椒。