🧂 食材
- 450 g 牛腱肉(切成一口大小的塊狀，或使用免治牛肉)
- 4 Tbs 牛油或乳木果油
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 cloves 蒜頭(切末)
- 0.5 medium 青燈籠椒(切細)
- 250 g 乾棗(去核)
- 4 cups 水(用於浸泡棗子和烹煮米飯)
- 1 Tbs Fakoye 香料粉或摩洛哥香料粉(例如：孜然、芫荽、多香果、肉豆蔻)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
- 2 cups 白米(洗淨)
- 芫荽葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用牛腱肉，請將其拍打至軟化，或使用免治牛肉。在中火上用大鍋融化牛油。加入牛肉，煮至金黃色。
- 2
將切碎的洋蔥、蒜末和青燈籠椒加入鍋中。煮約 5 分鐘，直至變軟。
- 3
在牛肉烹煮期間，將去核的棗子浸泡在 4 杯溫水中至少 30 分鐘。保留浸泡用的水。
- 4
將 Fakoye 香料粉、鹽和胡椒加入鍋中。再煮 5 分鐘，並定期攪拌。
- 5
將浸泡過的棗子連同浸泡水加入鍋中。煮沸。
- 6
拌入洗淨的米飯。如果需要，可添加更多水，確保米飯被約一指深的水覆蓋。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮至米飯吸收所有水分並完全煮熟。
- 7
上菜前，讓 Labadja 蓋上鍋蓋靜置 10 分鐘。撒上新鮮的芫荽葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓如果您找不到 Fakoye 香料粉，含有孜然、芫荽、多香果和肉豆蔻的摩洛哥香料粉可以作為不錯的替代品。
- ✓確保棗子軟爛並充分融入菜餚中以增添甜味。
- ✓根據您的喜好調整牛油的用量；有些人認為過多的牛油會使菜餚有點油膩。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或番薯。
- 使用羊肉或羔羊肉代替牛肉。