🧂 食材
- 2 tbsp 植物油
- 2 large, chopped 洋蔥
- 4 cloves, minced 大蒜
- 1 large, diced 青甜椒
- 1 large, peeled and diced 地瓜
- 2 medium, peeled and diced 紅蘿蔔
- 1/2 small head, chopped 高麗菜
- 400 g, crushed 番茄
- 4 cups 蔬菜高湯
- 1 cup, natural, unsweetened 花生醬
- 1/2 chopped (optional, for heat) 墨西哥辣椒
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 切碎的花生
👨🍳 步驟
- 1
在中大火上，於一個大鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟呈半透明狀，約需 8-10 分鐘。
💡 專業提示: 不要急於這個步驟；炒香的洋蔥能為湯底打下絕佳的風味基礎。 - 2
加入蒜末和切丁的青甜椒。再炒 2 分鐘，直到散發出香味。
- 3
拌入切塊的地瓜和紅蘿蔔。偶爾攪拌，炒 5 分鐘。
- 4
加入壓碎的番茄、蔬菜高湯和花生醬。充分攪拌均勻，確保花生醬完全混合。
💡 專業提示: 建議使用天然、無糖的花生醬，以獲得道地的風味。 - 5
將燉鍋煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到地瓜和紅蘿蔔變軟。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止沾鍋。 - 6
加入切碎的高麗菜和墨西哥辣椒（如果使用）。拌勻，繼續無蓋燉煮 20-30 分鐘，或直到高麗菜變軟且燉鍋變濃稠。
💡 專業提示: 根據您對高麗菜軟嫩度和燉鍋濃稠度的喜好，調整燉煮時間。 - 7
用鹽和黑胡椒調味。熱騰騰地上桌，撒上切碎的花生作為裝飾。
💡 專業提示: 上桌前試味並調整調味料。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的燉鍋，可以多加點墨西哥辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。
- ✓這個燉鍋可以用各種蔬菜製作，例如秋葵、菠菜或羽衣甘藍。
- ✓搭配米飯或福福（Fufu）一起食用非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入雞肉、牛肉或羊肉塊，製作更豐盛的燉鍋。
- 加入其他根莖類蔬菜，如山藥或樹薯。