🧂 食材
- 500 g 木薯葉(新鮮或冷凍，搗碎或打成泥)
- 200 g 煙燻魚(已清洗、去骨並剝成塊狀)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 0.25 cup 棕櫚油(或植物油)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 3 cups 魚湯或水
- 1 small 蘇格蘭帽椒或哈瓦那辣椒(切末，可依喜好調整辣度)
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒
- 1 tablespoon 蝦粉(可選，增加風味)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮木薯葉，請徹底清洗並用臼和杵搗至非常細碎，或使用食物處理機打成泥狀。如果使用冷凍木薯葉，請解凍並確保已充分搗碎或打成泥。
- 2
在一個大型厚底鍋中，用中火加熱棕櫚油（或植物油）。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香味。
- 4
拌入番茄膏，持續攪拌 2 分鐘。
- 5
將搗碎的木薯葉加入鍋中。充分攪拌，與洋蔥混合物均勻融合。
- 6
倒入魚湯或水，加入剝成塊狀的煙燻魚、切末的辣椒（如果使用）、鹽、黑胡椒和蝦粉（如果使用）。將所有材料攪拌均勻。
- 7
將混合物煮沸，然後轉至小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到木薯葉變得非常軟嫩且風味融合。偶爾攪拌以防止黏鍋。
- 8
試味並根據需要調整調味料。濃稠度應類似燉菜。
- 9
熱騰騰地搭配米飯或小米一同享用。
💡 專業提示
- ✓確保木薯葉被搗碎或打成泥狀，避免產生纖維感。
- ✓煙燻魚能帶來獨特的風味深度，但也可以用其他緊實的白魚代替。
- ✓如果找不到棕櫚油，可以使用高品質的植物油，但這會稍微改變其傳統風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如切丁的番茄或甜椒。
- 有些變化會在其中加入少量花生醬，以增加濃郁感。