🧂 食材
- 1 kg 牛肉(切塊)
- 2 cups Fonio
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(罐頭，切丁)
- 2 tbsp 番茄醬
- 1 cup 花生醬(無糖)
- 4 cups 蔬菜高湯
- 2 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 1 medium 地瓜(去皮切塊)
- 1 tsp 卡宴辣椒粉(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
在中大火加熱一個大鍋或荷蘭鍋中的植物油。將牛肉塊兩面煎至金黃。取出牛肉備用。
- 2
在鍋中加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 3
拌入切丁的番茄、番茄醬和卡宴辣椒粉。煮 2-3 分鐘，刮起鍋底任何焦化的殘渣。
- 4
將煎好的牛肉放回鍋中。加入蔬菜高湯、胡蘿蔔和地瓜。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時，或直到牛肉變軟。
- 5
在另一個碗中，將花生醬與約 1 杯燉煮湯汁中的熱水攪拌至滑順。將此混合物加入鍋中，充分攪拌均勻。
- 6
繼續不蓋蓋子燉煮 20-30 分鐘，或直到醬汁濃稠至您想要的程度。用鹽和黑胡椒調味。
- 7
在燉菜燉煮的同時，按照包裝說明烹煮 Fonio。通常，這包括沖洗 Fonio，然後用 4 杯水或高湯煮約 10-15 分鐘，直到變軟且液體被吸收。用叉子撥鬆。
- 8
將 Siga Wassa Koun 盛在鬆軟的 Fonio 上。
💡 專業提示
- ✓為了增加更濃郁的風味，您可以在烹煮前將牛肉與部分香料醃製過夜。
- ✓如果醬汁太濃稠，可以加入少許高湯或水。如果太稀，可以打開鍋蓋稍微燉煮久一點。
- ✓根據您對辣度的喜好調整卡宴辣椒粉的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，例如甜椒或秋葵。
- 為了讓醬汁更濃郁，可以使用牛肉高湯代替蔬菜高湯。
- 如果沒有 Fonio，可以搭配 couscous 或米飯一同享用。