Fish and Vegetable Couscous(魚和蔬菜蒸粗麥粉)
這是一道風味濃郁、香氣四溢的蒸粗麥粉（Couscous）料理，包含鮮嫩的魚肉、豐富的蔬菜以及摩洛哥風味的香料。相較於傳統的米飯料理，這道食譜提供更輕盈的選擇。
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🧂 食材
- 1 lb 堅實的白肉魚柳(例如鱈魚、羅非魚或海鱸魚，切成約 1 英吋的塊狀)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 2 胡蘿蔔(去皮，切成約 1 英吋的塊狀)
- 1 櫛瓜(切成約 1 英吋的塊狀)
- 1 甜椒(任何顏色，去籽切塊)
- 1 14.5 oz can 番茄塊(連同汁液)
- 1 cup 蔬菜高湯
- 1.5 teaspoons Ras el Hanout 香料
- 1 teaspoon 孜然粉
- 0.5 teaspoon 肉桂粉
- 0.5 teaspoon 鹽(適量)
- 0.25 teaspoon 黑胡椒(適量)
- 1 cup 蒸粗麥粉 (Couscous)
- 1.25 cups 水或蔬菜高湯(用於蒸粗麥粉)
- 0.25 cup 新鮮香菜或歐芹(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的平底鍋或鍋中，以中高火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，翻炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、胡蘿蔔、櫛瓜和甜椒。翻炒 5-7 分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 3
拌入番茄塊（連同汁液）、蔬菜高湯、Ras el Hanout 香料、孜然粉、肉桂粉、鹽和黑胡椒。將混合物煮至微滾。
- 4
輕輕地將魚塊放入微滾的蔬菜混合物中。蓋上鍋蓋，煮 8-10 分鐘，或直到魚肉變白且煮熟。
- 5
在魚肉烹煮的同時，按照包裝說明準備蒸粗麥粉，使用水或高湯。通常的步驟是將液體煮沸，加入蒸粗麥粉，蓋上蓋子，離火靜置 5 分鐘。
- 6
用叉子將煮好的蒸粗麥粉撥鬆。將魚和蔬菜混合物盛在蒸粗麥粉上。撒上新鮮香菜或歐芹作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓不要過度烹煮魚肉，它應該可以輕鬆剝落。
- ✓可根據個人喜好調整香料的用量。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可使用魚高湯代替蔬菜高湯。
✨ 創意點子
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- 加入鷹嘴豆或扁豆以增加蛋白質。
- 可加入其他蔬菜，如茄子或番薯。
- 可搭配一勺原味優格或擠上少許檸檬汁享用。