👨‍🍳 步驟

1. 1

   準備魚的餡料：在研缽和研杵或小型食品處理器中，混合切碎的歐芹、一半的蒜末、少許鹽和半塊高湯塊。搗碎或處理成糊狀。

   💡 專業提示: 這個醬料為魚增添了風味層次。
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   用鹽和胡椒調味魚塊。將歐芹糊塞入魚中。如果使用魚柳，則將糊狀物塗抹在魚的頂部。

3. 3

   在一個大鍋中，用中火加熱 3 湯匙油。加入切碎的洋蔥和剩餘的蒜末，翻炒至軟化。

4. 4

   將番茄膏和搗碎的番茄加入鍋中。邊攪拌邊煮約 10 分鐘，直到醬汁變稠。

   💡 專業提示: 此步驟能發展出番茄基底的濃郁風味。
5. 5

   加入剩餘的高湯塊和 2 杯水或魚高湯。煮沸。

6. 6

   將處理好的魚加入醬汁中。蓋上鍋蓋，燉煮約 15 分鐘，或直到魚煮熟。取出魚，放在一旁備用。

7. 7

   將胡蘿蔔、捲心菜、茄子、番薯、馬鈴薯、甜椒和蘇格蘭帽辣椒（如果使用）加入鍋中。再加入 2 杯水或高湯，確保蔬菜大部分被浸沒。蓋上鍋蓋，燉煮至蔬菜變軟。

   💡 專業提示: 確保蔬菜煮熟但不過於軟爛。
8. 8

   將煮熟的蔬菜從鍋中取出，與魚一起放在一旁備用。將剩餘的湯汁過濾到另一個鍋或碗中，丟棄任何固體殘渣。

9. 9

   將米飯加入過濾後的湯汁中。如果需要，可加入更多水或高湯，確保液體比米飯高約 1 厘米。煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮至米飯變軟並吸收了液體。

   💡 專業提示: 偶爾攪拌米飯，防止粘鍋。
10. 10

    將米飯盛入一個大盤中，上面鋪上煮好的魚和蔬菜。