🧂 食材
- 4 large 雞蛋(用於製作海綿蛋糕)
- 100 g 砂糖(用於製作海綿蛋糕)
- 100 g 中筋麵粉(過篩，用於製作海綿蛋糕)
- 500 g 新鮮草莓(去蒂並打成泥，用於製作慕斯)
- 10 g 吉利丁(粉狀，用於製作慕斯)
- 50 ml 冷水(用於軟化吉利丁)
- 300 ml 鮮奶油(打發至軟性發泡，用於製作慕斯)
- 75 g 糖粉(用於製作慕斯，可依個人口味調整)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於製作慕斯)
- 100 g 新鮮草莓(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
準備海綿蛋糕：烤箱預熱至 180°C (350°F)。準備一個 20 公分 (8 英吋) 的圓形蛋糕模，塗抹奶油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 在模具底部鋪上烘焙紙。 - 2
將雞蛋和砂糖放入耐熱碗中，隔水加熱，同時攪拌直到砂糖溶解且蛋液變溫。離火後繼續攪拌，直到蛋液顏色變淺且濃稠。
⏱️ 5-7 minutes - 3
分兩次輕輕拌入過篩的麵粉，直到剛好混合均勻。
💡 專業提示: 小心不要過度攪拌，以免使麵糊消泡。 - 4
將麵糊倒入準備好的模具中，烘烤 25-30 分鐘，或直到插入竹籤取出時乾淨無沾黏。
⏱️ 30 minutes - 5
將蛋糕在模具中冷卻 5 分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。
💡 專業提示: 冷卻後，將蛋糕頂部修平。 - 6
準備草莓慕斯：將吉利丁粉倒入冷水中，靜置 5-10 分鐘使其軟化。
⏱️ 10 minutes - 7
輕輕加熱軟化好的吉利丁，直到完全溶解。請勿煮沸。
💡 專業提示: 使用微波爐分次短時間加熱也是個好方法。 - 8
在碗中混合草莓泥、糖粉和檸檬汁。加入溶解的吉利丁，攪拌均勻。
- 9
將打發好的鮮奶油輕輕拌入草莓混合物中，直到質地滑順且均勻。
💡 專業提示: 輕柔拌合以保持慕斯的蓬鬆感。 - 10
組裝蛋糕：將冷卻的海綿蛋糕放入蛋糕圍圈 (或清潔後的同一個模具) 的底部。
- 11
將草莓慕斯倒在海綿蛋糕上，抹平表面。
💡 專業提示: 輕輕敲擊模具，以去除氣泡。 - 12
將蛋糕放入冰箱冷藏至少 4 小時，或直到慕斯凝固。
⏱️ 4 hours💡 專業提示: 隔夜冷藏效果最佳。 - 13
上桌前，用新鮮草莓裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保慕斯的所有材料都處於正確的溫度，以防止慕斯凝結。
- ✓為了讓慕斯更滑順，請在混合前過濾草莓泥。
- ✓可以在海綿蛋糕中加入少許香草精，增加風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用其他水果泥，如覆盆子或芒果。
- 在蛋糕底部加入一層手指餅乾或壓碎的餅乾碎。
- 在海綿蛋糕和慕斯之間加入一層薄薄的草莓果醬。