🧂 食材
- 1 can (approx. 450g) g 罐頭鳳梨圈(瀝乾，保留糖漿)
- 8-10 pieces 糖漬櫻桃(去蒂)
- 100 g 無鹽奶油(軟化，用於頂部)
- 150 g 紅糖(用於頂部)
- 200 g 中筋麵粉
- 2 tsp 泡打粉
- 0.5 tsp 鹽
- 125 g 無鹽奶油(軟化，用於蛋糕糊)
- 200 g 細砂糖(用於蛋糕糊)
- 3 large 雞蛋
- 1 tsp 香草精
- 120 ml 牛奶
- 60 ml 鳳梨糖漿(從罐頭中保留)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (350°F)。在一個 20-23cm (8-9 英吋) 的圓形蛋糕模具內塗抹奶油並撒上麵粉。
💡 專業提示: 在底部鋪上烘焙紙有助於脫模。 - 2
製作頂部，將 100 克軟化的無鹽奶油均勻塗抹在準備好的蛋糕模具底部。將紅糖均勻撒在奶油上。
⏱️ 5 minutes - 3
將瀝乾的鳳梨圈排在紅糖混合物上。在每個鳳梨圈的中心放一顆糖漬櫻桃。
⏱️ 5 minutes - 4
在一個中等大小的碗中，將麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
⏱️ 2 minutes - 5
在一個大碗中，將 125 克軟化的無鹽奶油和細砂糖攪打至顏色變淺、質地蓬鬆。
⏱️ 5 minutes - 6
一次打入一顆雞蛋，然後拌入香草精。
⏱️ 3 minutes - 7
將乾性材料分次加入濕性材料中，與牛奶和鳳梨糖漿交替加入，以乾性材料開始和結束。混合至剛好結合即可，請勿過度攪拌。
⏱️ 5 minutes - 8
將蛋糕糊輕輕均勻地鋪在蛋糕模具中的鳳梨和櫻桃層上方。
⏱️ 2 minutes - 9
烘烤 40-45 分鐘，或直到插入中心的木籤取出時是乾淨的。
⏱️ 45 minutes💡 專業提示: 在 40 分鐘時檢查是否烤熟。 - 10
讓蛋糕在模具中冷卻 10-15 分鐘，然後倒扣在盤子上。如果任何鳳梨或櫻桃黏在模具上，請輕輕將它們放回蛋糕上。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓確保鳳梨圈充分瀝乾，以避免蛋糕底部濕黏。
- ✓使用室溫的材料製作蛋糕糊，可以確保質地更均勻。
- ✓如果您沒有罐頭鳳梨，可以使用新鮮鳳梨，但需要稍微預煮以去除多餘的水分。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在蛋糕糊中加入一湯匙蘭姆酒，增添額外的風味。
- 用芒果或木瓜等其他熱帶水果代替鳳梨。
- 搭配一勺打發鮮奶油或香草冰淇淋一同享用。