🧂 食材
- 500 g 地瓜(約 4 個中等大小，去皮搗成泥)
- 180 g 中筋麵粉(另備少許用於撲粉)
- 80 g 椰絲
- 100 g 白砂糖
- 3 Tbsp 豆蔻粉(可選，或使用約 15-20 顆豆蔻莢)
- 葡萄乾(可選)
- 5 Tbsp 冷水
- 用於油炸的油(植物油或椰子油)
👨🍳 步驟
- 1
準備內餡：將椰絲、糖、豆蔻粉（如果使用）、葡萄乾（如果使用）和 5 湯匙冷水放入碗中混合。攪拌均勻，備用。
- 2
準備麵糰：確保搗好的地瓜泥已冷卻。將中筋麵粉逐漸加入地瓜泥中，用手揉捏，直到形成光滑、柔軟的麵糰。根據地瓜的濕度，您可能需要稍多或稍少的麵粉。揉捏至少 5 分鐘。
- 3
塑形：將麵糰分成 20 等份。在撒有少許麵粉的檯面上，將每份麵糰壓扁成約 2 毫米厚、直徑 6 公分的圓形。您可以使用圓形餅乾模具或杯子來達成。
- 4
填餡與封口：在每個麵糰圓形的中央放約一茶匙的椰子內餡。用少許水沾濕麵糰的邊緣。將每個圓形對折成半圓形，用力壓緊邊緣封口。用叉子齒壓出花紋，以增加裝飾並確保封口牢固。
- 5
油炸：在一個深鍋或炒鍋中，用中火加熱油。小心地將填好的糕點放入熱油中，注意不要讓鍋中太擁擠。炸約 8-10 分鐘，或直到兩面呈金黃色，中途翻面一次。
- 6
瀝油與上桌：用漏勺將炸好的糕點從油中取出，放在鋪有廚房紙巾的盤子上吸去多餘的油。溫熱或常溫食用皆可。
💡 專業提示
- ✓若要更濃郁的豆蔻風味，請使用新鮮研磨的豆蔻莢。
- ✓如果麵糰太黏，可以多加一點麵粉。如果太乾，可以稍微加一點點水。
- ✓確保油溫正確，以免炸物過於油膩。
✨ 創意點子
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- 有些食譜會省略豆蔻，或使用香草精代替。
- 烘烤是油炸的替代選項：烤箱預熱至 200°C，將糕點刷上油，烘烤約 15 分鐘至金黃色。