🧂 食材
- 4 去骨去皮雞胸肉
- 1/4 cup 粗鹽
- 1 quart 溫水
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 tbsp 乾白葡萄酒
- 1.5 tsp 現磨黑胡椒
- 1 tsp 大蒜粉
- 1 tsp 紅椒粉
- 2 tbsp 無鹽奶油，融化
- 2 large cloves 大蒜，磨碎
- 1 tbsp 新鮮百里香，切碎
- 1 tbsp 新鮮迷迭香，切碎
- 2 tbsp, divided 新鮮細香蔥，切碎
👨🍳 步驟
- 1
準備鹽水：在一個大碗中倒入 1 品脫（約 946 毫升）溫水，加入 1/4 杯（約 59 毫升）粗鹽並攪拌至溶解。放入雞胸肉，在室溫下浸泡至少 15 分鐘，或在冰箱中浸泡最多 6 小時。
💡 專業提示: 鹽水浸泡有助於保持雞肉濕潤和鮮嫩。 - 2
預熱烤箱至 400°F (200°C)。用 1 湯匙（約 15 毫升）橄欖油潤滑烤盤，然後將雞胸肉單層排列在烤盤中。
💡 專業提示: 確保雞胸肉在烤盤中不擁擠，以確保均勻受熱。 - 3
從鹽水中取出雞肉，用冷水沖洗，然後用廚房紙巾拍乾。將白葡萄酒淋在雞肉上，兩面分別撒上 2 茶匙（約 10 毫升）鹽、黑胡椒、大蒜粉和紅椒粉。
💡 專業提示: 將雞肉拍乾有助於香料和香草奶油更好地附著。 - 4
在一個小碗中，將融化的奶油、磨碎的大蒜、切碎的百里香、迷迭香和 1 湯匙（約 15 毫升）細香蔥混合攪拌均勻。
💡 專業提示: 使用新鮮香草能帶來更鮮明的風味。 - 5
用大蒜奶油香草醬塗抹雞肉的兩面。淋上剩餘的 1 湯匙（約 15 毫升）橄欖油。
💡 專業提示: 確保香草奶油醬均勻地塗抹在雞肉上。 - 6
烘烤至雞肉完全熟透，最厚部分內部溫度達到 165°F (74°C)，約需 20-25 分鐘，具體時間取決於雞胸肉的厚度。上桌前用剩餘的細香蔥裝飾。
💡 專業提示: 烤好後讓雞肉靜置 5 分鐘再切片，讓肉汁重新分佈。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在烘烤前將雞肉在香草奶油醬中醃製 30 分鐘。
- ✓如果您沒有新鮮香草，可以用各 1 茶匙（約 5 毫升）的乾百里香和乾迷迭香代替。
- ✓可搭配玉米粥 (mămăligă)、烤蔬菜或新鮮沙拉一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烤盤中加入檸檬片，增添柑橘風味。
- 使用雞腿肉代替雞胸肉，可以獲得更豐富的風味。
- 在烤盤中加入其他蔬菜，如切片的洋蔥或甜椒。