🧂 食材
- 1.5 kg 豬肩肉(帶骨或去骨，切成大塊)
- 200 g 乾李子(去核)
- 2 medium 洋蔥(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 3 tbsp 植物油
- 200 ml 乾白葡萄酒
- 300 ml 牛肉高湯
- 2 月桂葉
- 1 tsp 百里香(乾燥)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 較低的溫度能確保肉質軟嫩。 - 2
用鹽和胡椒慷慨地調味豬肉塊。
- 3
在一個大的、可進烤箱的鍋子或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將豬肉塊的各面煎至金黃。取出豬肉備用。
- 4
將切片的洋蔥加入鍋中，炒至變軟並呈淡褐色，約 5-7 分鐘。
- 5
加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
- 6
倒入白葡萄酒，刮擦鍋底以去除黏附物，溶解任何煎焦的碎屑。
- 7
將豬肉放回鍋中。加入乾李子、牛肉高湯、月桂葉和百里香。液體應大約到達豬肉的側面一半高度。
💡 專業提示: 如果需要，可添加更多高湯或水。 - 8
將液體煮至微滾，然後用鍋蓋或鋁箔紙緊密蓋住鍋子。
- 9
將鍋子放入預熱好的烤箱中，烘烤 2 至 2.5 小時，或直到豬肉變得非常軟嫩，容易撥開。
💡 專業提示: 定期檢查，如果看起來太乾，請添加更多液體。 - 10
取出月桂葉。嚐一下醬汁，如有必要，用鹽和胡椒調整調味。如果醬汁太稀，可以取出豬肉和李子，在爐灶上將醬汁煮沸濃縮。
💡 專業提示: 將豬肉與李子和濃郁的醬汁一起上桌。
💡 專業提示
- ✓為了增加更深層次的風味，您可以將豬肉與一些大蒜、鹽、胡椒和少許酒一起醃製過夜。
- ✓如果您沒有乾李子，可以使用前先將它們浸泡在溫水中約 30 分鐘。
- ✓這道菜與 mămăligă (玉米糊) 或馬鈴薯泥非常搭配。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醬汁中加入一湯匙蜂蜜或紅糖，以獲得更甜的糖釉。
- 加入其他乾果，如杏桃或無花果，以增加複雜度。
- 一小撮肉桂或肉荳蔻可以增添溫暖的香料味。