🧂 食材
- 600 g 中筋麵粉
- 20 g 新鮮酵母
- 150 ml 溫水
- 200 g 砂糖
- 10 g 食鹽
- 1 tbsp 蘭姆酒
- 1 tbsp 橙皮酒 (Curaçao)
- 1 tbsp 茴香酒 (Anisette)
- 2 tbsp 茴香籽
- 4 tbsp 橙花水
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 檸檬皮(磨碎)
- 220 g 奶油(軟化)
- 1 雞蛋(用於刷面)
- 10 g 杏仁(無鹽，切碎)
- 10 g 榛果(無鹽，切碎)
- 10 g 松子(無鹽)
- 20 g 帶有茴香味的彩色糖珠
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將新鮮酵母溶解在溫水中。靜置約 5-10 分鐘，直到表面出現泡沫。
- 2
將麵粉、砂糖、食鹽、蘭姆酒、橙皮酒、茴香酒、茴香籽、橙花水、磨碎的檸檬皮和軟化的奶油加入酵母混合物中。攪拌直到形成柔軟、有彈性的麵團。
💡 專業提示: 麵團應該是柔軟但不過於黏手的。 - 3
將麵團揉約 5-10 分鐘，直到光滑且有彈性。將麵團放入塗有少量油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵約 1.5 至 2 小時，或直到麵團膨脹至原來的兩倍大。
💡 專業提示: 溫暖、無風的地方最適合發酵。 - 4
將烤箱預熱至 350°F (175°C)。
💡 專業提示: 確保烤箱在烘烤前已完全預熱。 - 5
將發酵好的麵團排氣，然後在鋪有烘焙紙的烤盤上塑形成扁平的圓形或橢圓形麵包。
💡 專業提示: 您也可以將其在塗油的烤盤上擀成薄片。 - 6
在麵團頂部刷上打散的蛋液。撒上切碎的杏仁、榛果、松子和彩色糖珠。
💡 專業提示: 均勻分佈堅果和糖珠，以增加視覺吸引力和風味。 - 7
烘烤 20-25 分鐘，或直到呈金黃色且烤熟。
- 8
烤好後，您可以選擇撒上糖粉或淋上由橙花水和蘭姆酒製成的簡易糖霜。
💡 專業提示: 溫熱或常溫食用皆可。
💡 專業提示
- ✓獨特的茴香味是這款 Fougasse 的關鍵。
- ✓確保所有堅果都經過烘烤，以獲得更好的風味和口感。
- ✓這也可以做成較小的個人份糕點。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用不同的堅果，如核桃或開心果。
- 在麵團中加入葡萄乾或蜜餞。
- 根據個人喜好調整茴香籽的用量。