Bolo Polana(馬鈴薯腰果蛋糕 (Bolo Polana))
Cashew and Potato Cake
Bolo Polana 是一款傳統的莫三比克蛋糕，沒有使用麵粉，口感卻出奇地濕潤濃郁。它獨特的質地和風味來自於搗碎的馬鈴薯和研磨過的腰果，並帶有柑橘類水果皮的清香。此蛋糕以馬布多（Maputo）的一個郊區命名，是特殊場合的熱門甜點。
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🧂 食材
- 240 g 無鹽奶油(軟化)
- 200 g 白砂糖
- 2 tsp 檸檬皮屑
- 2 tsp 柳橙皮屑
- 9 large 蛋黃
- 5 large 蛋白
- 2 medium 馬鈴薯(去皮、煮熟並搗成光滑的泥狀)
- 2 cups 生未加鹽腰果仁(磨成細粉)
- 1 tbsp 無鹽奶油(用於塗抹烤盤)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 180°C (360°F)。在一個 23 公分 (9 吋) 的活動烤模內塗抹奶油並撒上麵粉。
- 2
在一個大碗中，將軟化的奶油和糖一起打發，直到質地變得輕盈蓬鬆。
- 3
加入搗好的馬鈴薯泥、磨碎的腰果粉、檸檬皮屑和柳橙皮屑，攪拌均勻。
- 4
一次加入一顆蛋黃，每次加入後都要充分混合。
- 5
在另一個乾淨的碗中，將蛋白打發至形成硬性發泡。
- 6
將打發好的蛋白輕輕地拌入腰果和馬鈴薯的麵糊中，直到剛好混合均勻即可。注意不要過度攪拌。
- 7
將麵糊倒入準備好的活動烤模中，並抹平表面。
- 8
烘烤 1 小時，或直到蛋糕呈現金黃色，並且用竹籤插入中心取出時是乾淨的。
- 9
讓蛋糕在烤模中冷卻 10 分鐘，然後小心地移除活動烤模的側邊。將蛋糕放在網架上完全冷卻。
💡 專業提示
- ✓確保馬鈴薯搗得非常細緻，以免蛋糕中有塊狀物。
- ✓將腰果磨成細粉，以獲得滑順的蛋糕質地。
- ✓加入蛋白後切勿過度攪拌麵糊，否則會使蛋糕變硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一茶匙香草精，增添額外風味。
- 上桌前，用幾顆烤過的腰果仁裝飾。