🧂 食材
- 1 cup 黑色扁豆 (masoor dal)(沖洗乾淨並浸泡至少 4 小時或過夜)
- as needed 水
- to taste 鹽
- 0.25 tsp 薑黃粉
- 0.5 tsp 孜然籽
- 2 cloves 大蒜
- 0.5 inch piece 生薑
- 1 optional 青辣椒(用於增加辣度)
- 2 tbsp 植物油(用於烹飪)
- 100 g 絞肉 (可選)(雞肉或水牛絞肉，切得非常細)
👨🍳 步驟
- 1
將浸泡過的黑色扁豆徹底瀝乾。將它們放入攪拌機或食物處理機中。
- 2
在攪拌機中加入大蒜、生薑、青辣椒 (如果使用)、孜然籽、薑黃粉和一小撮鹽。加入足夠的水，幫助將食材攪打成濃稠、順滑的麵糊。稠度應為可倒出的狀態，但不要太稀，類似於煎餅麵糊。
- 3
如果使用絞肉，請在此階段將其混入麵糊中。確保均勻分佈。
- 4
將不沾鍋或煎盤在中火上加熱。用植物油輕輕塗抹。
- 5
將一勺麵糊倒入熱鍋中，用勺子背面將其薄薄地攤開，形成一個直徑約 6-8 英吋的圓形煎餅。
- 6
煮 2-3 分鐘，直到邊緣開始變乾，底部呈現金黃色。在邊緣淋上少量油。
- 7
小心地將 Bara 翻面，再煮 2-3 分鐘，直到另一面呈金黃色且完全煮熟。
- 8
從鍋中取出，重複製作剩餘的麵糊，視需要添加更多油。
- 9
熱食，通常搭配辣味番茄醬或醃菜。
💡 專業提示
- ✓浸泡扁豆對於達到正確的質地至關重要。不要跳過此步驟。
- ✓麵糊的稠度是關鍵。如果太濃稠，Bara 會很紮實；如果太稀，則難以處理。
- ✓為了讓 Bara 更酥脆，可以稍微煮久一點並多加一點油。
- ✓如果沒有黑色扁豆，可以使用紅色扁豆，但質地和風味會略有不同。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入切碎的洋蔥或香菜等香草，以增加額外的風味。
- 將少許糖加入麵糊中，製作甜味 Bara，並搭配蜂蜜或糖漿食用。