🧂 食材
- 5 kg 白蘿蔔
- 2 kg 胡蘿蔔
- 200 g 青辣椒(切碎)
- 1 liter 芥花籽油
- 200 g 芥末籽
- 50 g 孜然籽
- 50 g Garam masala
- 50 g 芫荽籽粉
- 50 g 薑黃粉
- to taste 鹽
👨🍳 步驟
- 1
將白蘿蔔和胡蘿蔔徹底洗淨。可依喜好去皮，然後切成薄的方塊條狀。
- 2
將切好的白蘿蔔和胡蘿蔔薄薄地鋪在乾淨的布、烘焙紙或一個大的淺盤上。日曬一至兩天，或直到它們變得相當輕盈且帶有微皮革的質地。確保它們均勻乾燥。
- 3
在鍋中，用小火烘烤芥末籽和孜然籽，直到輕微變褐色且散發香味。放涼後，將它們磨成粗粉。
- 4
在另一個鍋中，將芥花籽油加熱至冒煙。立即關火，讓其完全冷卻。
- 5
在一個大的混合碗中，混合日曬過的白蘿蔔和胡蘿蔔、切碎的青辣椒、磨碎的烘烤種子、Garam masala、芫荽籽粉、薑黃粉和鹽。充分混合。
- 6
將冷卻的芥花籽油淋在混合物上。徹底混合，確保所有食材都均勻沾裹。如果方便，請戴手套。
- 7
將醃菜轉移到消毒過的罐子或容器中。緊密密封，並發酵至少一週後食用。存放在陰涼、黑暗的地方。
💡 專業提示
- ✓確保所有設備和罐子都徹底消毒，以防止變質。
- ✓日曬時間可能因陽光強度而異。
- ✓根據您的喜好調整辣椒和香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如花椰菜或小黃瓜。
- 在加熱油的時候，可以加入一小撮葫蘆巴籽，增加額外的風味層次。