Vegetable Thukpa(蔬菜藏面湯 (Vegetable Thukpa))
一種豐盛且風味濃郁的藏式麵食湯，流行於尼泊爾，內含各種蔬菜和芳香香料。這個素食版本暖胃又滿足。
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🧂 食材
- 2 tbsp 植物油
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 2 medium 紅蘿蔔(切絲)
- 1 medium 甜椒(任何顏色，切絲)
- 1 cup 高麗菜(切絲)
- 1 cup 西蘭花小朵
- 1 cup 蘑菇(切片)
- 6 cups 蔬菜高湯
- 2 tbsp 醬油
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1/2 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp 芫荽粉
- 1/4 tsp 辣椒碎片(或依口味調整)
- to taste 鹽
- 200 g 麵條(粗麥麵條或拉麵)
- 2 stalks 蔥(切段，用於裝飾)
- 2 tbsp 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入蒜末和薑末，炒香約1分鐘。
- 2
加入切丁的洋蔥，煮至軟化，約5分鐘。
- 3
加入紅蘿蔔絲和甜椒絲，再炒3-4分鐘，直到稍微變軟。
- 4
拌入高麗菜絲、西蘭花小朵和蘑菇片。煮5分鐘，直到蔬菜開始變軟。
- 5
倒入蔬菜高湯。加入醬油、薑黃粉、孜然粉、芫荽粉、辣椒碎片和適量的鹽。將湯煮沸。
💡 專業提示: 根據喜好的辣度調整辣椒碎片的份量。 - 6
湯煮沸後，加入麵條，按照包裝說明煮至軟嫩。
💡 專業提示: 確保麵條煮熟但不過於軟爛。 - 7
將熱騰騰的藏面湯舀入碗中。上桌前撒上蔥段和新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示: 擠一點檸檬汁或淋少許醋可以增添風味。
💡 專業提示
- ✓您可以隨意添加其他蔬菜，如豌豆、四季豆或菠菜。
- ✓為了獲得更濃郁的高湯，請使用蘑菇高湯或加入少許麻油。
- ✓如果您沒有新鮮的薑和蒜，可以使用各1茶匙的粉狀替代品，但建議使用新鮮的以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入豆腐塊或paneer塊以增加蛋白質。
- 在頂部放一顆水煮蛋。
- 如果想吃更辣，可以加一勺辣椒醬或是拉差醬。