New Zealand Green-Lipped Mussels in White Wine Garlic Broth(紐西蘭綠唇貽貝佐白酒蒜味湯底)
飽滿多汁的紐西蘭綠唇貽貝，以白酒、大蒜和新鮮香草的芬芳湯底蒸煮而成。這道經典菜餚突顯了紐西蘭海鮮卓越的品質，最適合搭配脆皮麵包，用來沾取美味的湯汁。
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🧂 食材
- 1.5 kg 紐西蘭綠唇貽貝(已清理乾淨並去除足絲)
- 2 tbsp 橄欖油
- 2 large 紅蔥頭(切末)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 cup 乾白酒(例如：Sauvignon Blanc 或 Pinot Grigio)
- 1/2 cup 雞高湯
- 2 tbsp 無鹽奶油
- 1/4 cup 新鮮歐芹 (香芹)(切碎)
- 1 tsp 新鮮百里香(切碎 (可選))
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for serving 脆皮麵包
👨🍳 步驟
- 1
準備貽貝：在冷水下徹底沖洗，刮淨外殼，並去除足絲。丟棄任何在烹調前已打開或外殼破裂的貽貝。
💡 專業提示: 使用新鮮、活的貽貝至關重要。如果烹調後仍未打開的貽貝，請丟棄。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切末的紅蔥頭，炒至變軟，約 3-4 分鐘。
⏱️ 4 minutes - 3
加入切末的大蒜和切碎的新鮮百里香（如果使用），再煮一分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute - 4
倒入乾白酒，煮沸。讓其稍微收汁約 2 分鐘。
⏱️ 2 minutes - 5
加入雞高湯，將湯汁再次煮沸。依個人口味用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 加鹽時要小心，因為貽貝本身帶有鹹味。 - 6
將清理乾淨的貽貝加入鍋中。蓋緊鍋蓋，將火力轉至大火。蒸 5-7 分鐘，或直到所有貽貝都打開。
⏱️ 7 minutes💡 專業提示: 避免過度烹調，以免貽貝變韌。 - 7
拌入無鹽奶油和切碎的新鮮歐芹。輕輕拌勻，使貽貝裹上光澤的醬汁。
💡 專業提示: 奶油可增加濃郁感，並有助於醬汁乳化。 - 8
立即將貽貝盛入大碗中，舀取大量美味的湯汁淋在上面。搭配脆皮麵包一起享用。
💡 專業提示: 食用前稍微加熱麵包，風味更佳。
💡 專業提示
- ✓使用品質優良的乾白酒，是你自己也喜歡喝的酒。
- ✓如果不喜歡用酒，可以用更多的雞高湯或魚高湯代替。
- ✓如果想增加一點辣味，可以在加入大蒜時，加入一小撮紅辣椒碎。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 最後加入少許檸檬汁，增加清爽感。
- 在最後幾分鐘的蒸煮過程中，加入幾顆對半切開的聖女番茄，增添甜味和色彩。
- 想要更濃郁的醬汁，最後可以拌入一到兩湯匙的鮮奶油。