🧂 食材
- 2 lbs 豬肩肉(切成1英寸的方塊)
- 4 cups 玉米粉（masa harina）
- 1 cup 豬油或植物性酥油
- 4 cups 雞高湯(或根據需要添加更多)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 1 large 甜椒(切丁)
- 4 medium 番茄(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 胭脂樹紅粉或醬
- 2 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1/2 cup 李子乾(去核切丁)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮切丁)
- 20-24 pieces 香蕉葉(加熱軟化)
👨🍳 步驟
- 1
準備豬肉餡料：在一個大鍋中，混合豬肉、一半的洋蔥、一半的甜椒、一半的番茄、一半的大蒜、胭脂樹紅、鹽和胡椒。加入足夠的水淹沒食材，慢燉至豬肉軟嫩，約1.5-2小時。保留煮肉的水。將豬肉撕碎或切丁備用。在另一個平底鍋中，將剩餘的洋蔥、甜椒、番茄和大蒜炒軟。與豬肉混合，加入切丁的李子乾和馬鈴薯。充分混合後備用。
- 2
準備玉米粉漿：在一個大碗中，將玉米粉（masa harina）與雞高湯和融化的豬油或酥油混合。攪拌至形成光滑、有彈性的麵團。用鹽和胡椒調味。其質地應類似濃稠的鬆餅麵糊。
- 3
組裝Nacatamales：將一張軟化的香蕉葉平鋪。在中心放入約1/2杯的玉米粉漿。在上面放上足量的豬肉餡料。將香蕉葉折疊起來包住餡料，形成一個長方形的包裹。必要時可用廚房繩子固定。
- 4
蒸製Nacatamales：將Nacatamales直立地放在一個大鍋或蒸籠中，確保緊密排列。鍋中加入足夠的水，水量應達到Nacatamales側面的一半，但不要高到接觸到它們。緊密蓋上鍋蓋，蒸至少2到2.5小時，或直到玉米粉漿變得紮實且煮熟。蒸製過程中，根據需要向鍋中添加更多的滾水。
- 5
熱騰騰地享用，從香蕉葉中取出。
💡 專業提示
- ✓確保香蕉葉通過在火焰上加熱或放入熱水中軟化，以防止撕裂。
- ✓玉米粉漿應該濕潤但不過於黏手。根據需要加入更多高湯或玉米粉（masa harina）。
- ✓不要過度填充Nacatamales，這會使它們難以包裹和均勻煮熟。
- ✓蒸製時間可能有所不同；在食用前，測試一個Nacatamal是否煮熟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 餡料中使用雞肉代替豬肉。
- 在餡料中加入其他蔬菜，如豌豆或四季豆。
- 想要更辣的版本，可以在餡料中加入切碎的墨西哥辣椒（jalapeño）。