🧂 食材
- 2 cups 乾燥猴麵包樹葉 (kuka)(磨成粉末)
- 500 g 肉類 (牛肉、羊肉或雞肉)(切成一口大小的塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tablespoons 植物油
- 4 cups 水或高湯
- to taste 香料 (例如：咖哩粉、雞湯塊、鹽、胡椒)
- 100 g 可選：乾燥魚或蝦
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮肉類，請在高溫的鍋中用植物油將肉塊煎至褐色。將肉取出備用。
- 2
在鍋中加入切碎的洋蔥，炒至變軟且半透明。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再炒一分鐘至香味散發。
- 4
拌入壓碎的番茄，煮約 5-7 分鐘，讓醬汁稍微變稠。
- 5
將煎過的肉塊放回鍋中。加入水或高湯，以及任何可選的乾燥魚或蝦。煮沸。
- 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至肉質軟嫩，約 30-40 分鐘。
- 7
在另一個碗中，用一勺熱燉湯液逐步攪拌磨碎的猴麵包樹葉 (kuka)，製成順滑的糊狀。這樣可以防止結塊。
💡 專業提示: 在加入燉湯前，請確保糊狀物順滑無顆粒。 - 8
將猴麵包樹糊攪拌至燉湯中。加入香料，如咖哩粉、雞湯塊、鹽和胡椒，依個人口味調整。再燉煮 10-15 分鐘，偶爾攪拌，直到燉湯變得您想要的濃稠度。
- 9
與小米、米飯或高粱等主食一同熱食。
💡 專業提示: 小米粥 (Kunu) 或米飯是常見的搭配。
💡 專業提示
- ✓確保猴麵包樹葉磨得非常細，以便燉湯順滑。
- ✓根據您喜歡的燉湯濃稠度調整水量。
- ✓猴麵包樹葉富含營養，並增添獨特的泥土風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪後期加入各種蔬菜，如菠菜或秋葵。
- 使用不同種類的肉類或混合肉類。
- 素食版本可省略肉類，使用蔬菜高湯。