🧂 食材
- 6 tbsp Vegetable oil
- 1 large Onion(chopped)
- 3 cloves Garlic cloves(or 1 tbsp garlic paste)
- 2 sticks Cinnamon sticks
- 8 pods Cardamom pods
- 3 tsp Baharat spice mix
- 2 Green chilies(halved or roughly chopped (optional))
- 2 Dried limes
- 2 tbsp Tomato purée
- 1 kg Whole chicken(cut into 8 pieces)
- 3 Tomatoes(finely chopped)
- 0.5 Red or green pepper(chopped)
- 600 g Basmati rice(washed)
- 50 g Blanched almonds(optional, for garnish)
- 10 g Coriander(finely chopped, for garnish)
- 0.5 Pomegranate seeds(optional, for garnish)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋中用中低火加熱 3 湯匙油。加入切碎的洋蔥，炒 5 分鐘至呈淡棕色。加入大蒜、肉桂條、豆蔻莢、青辣椒（如果使用）和乾檸檬。翻炒 2-4 分鐘。拌入番茄泥。
- 2
將雞塊加入鍋中，每面煎 6-10 分鐘。加入切碎的番茄和辣椒。倒入 1 公升水並用鹽調味。將火力轉至中高火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘，直到雞肉煮熟。
- 3
將洗淨的印度長米和剩下的 3 湯匙油加入鍋中。攪拌均勻。將火力調至最低。用乾淨的茶巾包住鍋蓋，緊密地蓋在鍋上，以幫助產生蒸汽。煮 20 分鐘，直到米飯變得鬆軟熟透。
- 4
米飯烹煮時，在乾煎鍋中用中火將杏仁片烤至金黃色。
- 5
用叉子將米飯撥鬆。趁熱盛上 machboos，可依喜好撒上烤杏仁片、新鮮香菜和石榴籽作為裝飾。
💡 專業提示: 鍋蓋周圍包上茶巾有助於產生蒸汽，使米飯更加鬆軟。
💡 專業提示
- ✓確保乾檸檬已刺孔或稍微裂開以釋放風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒的份量。
- ✓烹調前徹底清洗米飯對做出鬆軟的口感至關重要。
✨ 創意點子
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- 這道菜也可以用羊肉或魚製作。
- 加入胡蘿蔔或豌豆等其他蔬菜，以增加營養和色彩。