🧂 食材
- 烤餅麵團材料：
- 2 cups 全麥麵粉 (Atta)
- approx. 3/4 cup 水(溫水)
- 1/2 tsp 鹽
- 1 tbsp 酥油或油
- 馬鈴薯內餡材料：
- 3 medium 馬鈴薯(煮熟、去皮、壓成泥)
- 1/4 cup 洋蔥(切碎)
- 1-2 綠辣椒(切碎（依個人口味調整）)
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎)
- 1/2 tsp 孜然籽
- 1/2 tsp 香菜籽粉
- 1/4 tsp Garam Masala（綜合香料粉）
- 1/4 tsp Amchur（乾芒果粉）(可選，增加酸味)
- to taste 鹽
- 烤餅烹調材料：
- as needed 酥油或油
- 薄荷醬材料：
- 1 cup 新鮮薄荷葉
- 1/2 cup 新鮮香菜葉
- 1 綠辣椒
- 1 大蒜瓣
- 1/2 cup 優格(原味)
- to taste 鹽
- 1 tsp 檸檬汁(可選)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵團：在一個碗中，混合全麥麵粉和鹽。分次加入溫水，揉成柔軟、有彈性的麵團。加入酥油或油，再揉一分鐘。蓋上，靜置 15-20 分鐘。
- 2
準備內餡：在一個碗中，混合壓碎的馬鈴薯、切碎的洋蔥、綠辣椒、新鮮香菜、孜然籽、香菜籽粉、Garam Masala、Amchur（如果使用）和鹽。充分混合。確保內餡混合物不要太濕。
💡 專業提示: 可以輕輕烤一下孜然籽再加入，風味更佳。 - 3
準備薄荷醬：在攪拌機或食物處理器中，放入薄荷葉、香菜葉、綠辣椒、大蒜、優格、鹽和檸檬汁（如果使用）。攪打至順滑。備用。
- 4
將麵團分成等份（例如 4-6 顆），將每顆麵團揉成小圓餅。
- 5
取一個麵團圓餅，壓扁，在中心放入適量馬鈴薯內餡。小心地將麵團邊緣收攏，封住內餡，形成一個封口的球狀。
💡 專業提示: 不要過度填充內餡，否則會難以封口和擀開。 - 6
用手輕輕將內餡球壓扁，然後用擀麵棍將其擀成薄圓餅（約 6-7 英寸直徑）。需要時撒上麵粉防止沾黏。
- 7
以中火加熱烤盤或平底鍋。將擀好的烤餅放在熱烤盤上，每面煎約 1-2 分鐘，直到出現淺金色的斑點。
- 8
在烤餅邊緣和表面淋上酥油或油。翻面，煎至另一面呈現金黃酥脆。所有烤餅都重複此步驟。
- 9
將熱騰騰的馬鈴薯烤餅與準備好的薄荷醬、優格或醃漬品一起享用。
💡 專業提示: 為了最佳的風味和口感，請立即享用。
💡 專業提示
- ✓確保馬鈴薯搗成泥，沒有塊狀，以便內餡順滑。
- ✓不要將烤餅擀得太薄，否則內餡可能會破裂。
- ✓用中火烹調，確保內部煮熟，外部金黃酥脆。
- ✓根據個人喜好調整內餡的香料。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯內餡中加入磨碎的 paneer（印度起司）。
- 直接在麵團中加入切碎的香菜和薄荷。
- 搭配原味優格或 achar（醃漬品）一起享用。