🧂 食材
- 500 g 去骨雞腿肉或雞胸肉，切成 1.5 英寸的塊狀
- 0.5 cup 優格（濃稠的原味）
- 0.25 cup 鮮奶油或 malai
- 2 tbsp 薑蒜泥
- 2 青辣椒，切末
- 2 tbsp 檸檬汁
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- 1 tsp Garam masala (綜合香料粉)
- 0.5 tsp 黑胡椒粉
- to taste 鹽
- 2 tbsp 油或奶油，用於燒烤/塗抹
- 2 tbsp 新鮮香菜葉，切碎（用於裝飾）
- 蔥油餅材料：
- 2 cups 中筋麵粉（maida）
- 0.75 cup (approx) 溫水
- 0.5 tsp 鹽
- 4 tbsp 酥油或油，用於烹調
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將雞肉塊與優格、鮮奶油、薑蒜泥、切碎的青辣椒、檸檬汁、孜然粉、香菜粉、Garam masala、黑胡椒粉和鹽混合。充分攪拌，確保雞肉均勻沾裹。
💡 專業提示: 將雞肉醃製至少 30 分鐘（或在冰箱中最多 4 小時），讓風味充分滲透。 - 2
將醃製好的雞肉串在竹籤上，每塊之間留有少許空隙，以便均勻烹煮。如果使用木籤，請先在水中浸泡至少 30 分鐘，以防燃燒。
💡 專業提示: 不要過度擠壓竹籤；這有助於確保所有側面都能良好炙烤。 - 3
準備蔥油餅麵團：在碗中混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水，揉成柔軟、有彈性的麵團。蓋上濕布，靜置 15-20 分鐘。
💡 專業提示: 麵團應該柔軟但不黏手。根據需要調整水量。 - 4
將蔥油餅麵團分成相等份。將每份揉成球狀，然後壓扁並擀成薄圓形。您可以塗抹少許酥油/油並折疊，然後再次擀開，以製作層次；或直接擀平。
💡 專業提示: 為了製作酥脆的蔥油餅，請確保在擀開前在層之間薄薄地塗抹酥油或油。 - 5
用中火加熱烤盤或不沾鍋。兩面刷上酥油或油，將蔥油餅煎至金黃酥脆。
💡 專業提示: 用中火煎蔥油餅，確保它們煮熟而不燒焦。 - 6
用中高火烤或煎奶油烤雞塊的竹籤。烹調時用油或奶油塗抹。每面烤約 8-10 分鐘，或直到雞肉煮熟並帶有漂亮的烤痕。
💡 專業提示: 或者，您也可以將奶油烤雞塊放入預熱至 200°C (400°F) 的烤箱中烘烤 15-20 分鐘，中途翻面。 - 7
烤好後，從火上移開奶油烤雞塊。撒上新鮮的香菜葉裝飾。
💡 專業提示: 食用前擠上少許新鮮檸檬汁可以增強風味。 - 8
立即將熱騰騰的奶油烤雞塊與新鮮製作的蔥油餅一起上桌。您也可以搭配薄荷醬或簡單的沙拉。
💡 專業提示: 奶油烤雞塊最好趁剛烤好時享用。
💡 專業提示
- ✓為了增加額外的奶油感，請使用新鮮的 malai（凝脂奶油）代替鮮奶油。
- ✓根據您的辣度喜好調整青辣椒的用量。
- ✓確保雞肉煮熟但不過老；過度烹煮會使其變得乾柴。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在醃料中加入一小撮豆蔻粉，增添微妙的芳香。
- 將雞肉醃製更長時間（過夜），以獲得更濃郁的風味。
- 如果您沒有竹籤，可以直接在鍋中煎炸醃製的雞肉塊。