🧂 食材
- 2 cups 印度香米 (Basmati rice)(沖洗並浸泡 30 分鐘)
- 1 kg 雞肉(切塊)
- 2 large 洋蔥(切絲)
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 薑蒜泥 (Ginger-garlic paste)
- 3 to taste 青辣椒(劃開)
- 0.5 cup 優格 (Yogurt)
- 1 inch 肉桂棒 (Cinnamon stick)
- 4 pieces 綠荳蔻莢 (Green cardamom pods)
- 4 pieces 丁香 (Cloves)
- 8 pieces 黑胡椒粒 (Black peppercorns)
- 2 pieces 月桂葉 (Bay leaves)
- 1 tsp 孜然籽 (Cumin seeds)
- 1 tsp 香菜粉 (Coriander powder)
- 0.5 tsp 薑黃粉 (Turmeric powder)
- 1 tsp 紅辣椒粉 (Red chili powder)(依個人口味調整)
- 1.5 tsp 鹽(依個人口味調整)
- 0.25 cup 油
- 3.5 cups 水
- 2 tbsp 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 0.25 cup 炸洋蔥(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中以中火加熱油。加入切片的洋蔥，炒至金黃色且焦糖化。這大約需要 10-15 分鐘。取出半份炸洋蔥備用作為裝飾。
- 2
在鍋中加入薑蒜泥，炒約一分鐘至香氣散發。加入雞肉塊，煮至變色。
- 3
加入切丁的番茄、青辣椒、優格、肉桂棒、綠荳蔻莢、丁香、黑胡椒粒、月桂葉、孜然籽、香菜粉、薑黃粉、紅辣椒粉和鹽。充分混合，煮 5-7 分鐘，直到番茄軟化且油開始分離。
- 4
加入沖洗並浸泡過的印度香米，輕輕與雞肉和香料混合。小心不要弄碎米粒。
- 5
倒入水。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉 15-20 分鐘，或直到米飯煮熟且水分被吸收。
- 6
米飯煮熟後，蓋著鍋蓋，靜置 5-10 分鐘。用叉子輕輕將香飯撥鬆。用預留的炸洋蔥和新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓浸泡米飯對於煮出鬆散、粒粒分明的米飯至關重要。
- ✓加入水後，請勿過度攪拌米飯，以免變得糊狀。
- ✓請根據個人喜好調整香料用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入幾根浸泡在牛奶中的藏紅花，以增加更豐富的風味和色澤。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或豌豆，讓香飯更加色彩繽紛。