🧂 食材
- 500 g 章魚(已處理乾淨並切成一口大小的塊狀)
- 400 g 芋葉(切碎（如果生食，請確保已煮熟以去除草酸）)
- 3 cloves 蒜頭(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 medium 洋蔥(切細絲)
- 2 tbsp 醬油
- 1 tsp 麻油
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 檸檬汁(可選，用於上菜時)
👨🍳 步驟
- 1
若使用生芋葉，請將其放入滾水中汆燙 5-10 分鐘，以中和草酸，然後瀝乾切碎。若使用預先煮熟或冷凍的芋葉，則進行下一步。
- 2
在炒鍋或大平底鍋中，以中大火加熱植物油。加入蒜末、薑泥和洋蔥絲。翻炒 2-3 分鐘，直到散發香氣且洋蔥變軟。
- 3
將章魚塊加入炒鍋中。翻炒 3-5 分鐘，或直到章魚變不透明且煮熟。請注意不要過度烹煮，以免變得堅韌。
- 4
將切碎的芋葉加入炒鍋中。再翻炒 3-5 分鐘，直到芋葉變軟並與章魚充分混合。
- 5
倒入醬油和麻油。依個人口味加入鹽和黑胡椒調味。將所有食材翻炒均勻，確保沾滿醬汁。再翻炒 1-2 分鐘。
- 6
立即上菜。可在上菜前擠上少許新鮮檸檬汁，增加清爽風味。
💡 專業提示: 章魚可透過在水中燉煮 20-30 分鐘後再快炒，或使用預先處理過的章魚來使其更軟嫩。
💡 專業提示
- ✓芋葉必須徹底煮熟，以去除會引起刺激的草酸。
- ✓避免過度烹煮章魚，以保持其鮮嫩口感。
- ✓這道菜非常適合搭配白飯。
✨ 創意點子
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- 加入其他蔬菜，如甜椒、荷蘭豆或蘑菇。
- 若想吃辣一點，可加入切片的辣椒或少許辣醬。
- 若不喜歡章魚，可改用魷魚。