🧂 食材
- 500 g 芋頭葉(新鮮或冷凍，切塊)
- 200 g 新鮮蟹肉(煮熟並去殼)
- 400 ml 椰奶
- 1 medium 洋蔥(切塊)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 0.5 inch piece 薑(磨碎)
- 1 tbsp 植物油
- 0.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
如果使用新鮮芋頭葉，請確保徹底清洗並在滾水中汆燙5分鐘以去除草酸。瀝乾並切塊。如果使用冷凍的，請解凍並瀝乾。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱植物油。加入切塊的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 4
將切塊的芋頭葉加入鍋中，攪拌均勻，與香料混合。
- 5
倒入椰奶。將混合物煮至微滾。
- 6
蓋上鍋蓋，慢燉20-25分鐘，或直到芋頭葉變軟，醬汁略為濃稠。
- 7
輕輕拌入煮熟的蟹肉。再煮5分鐘，讓蟹肉熱透即可。
- 8
用鹽和胡椒調味，依個人口味調整。趁熱食用，傳統上搭配煮芋頭或米飯。
💡 專業提示
- ✓確保芋頭葉已妥善處理，避免產生苦味或刺激感。
- ✓使用新鮮、品質好的蟹肉以獲得最佳風味。
- ✓若想增加辣味，可在加入大蒜和薑時，加入少許辣椒碎。
✨ 創意點子
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- 加入小塊的煙燻魚或少許煙燻豬五花，增加風味的層次感。
- 若無螃蟹，可使用蝦子或小塊的緊實白魚。