🧂 食材
- 1.5 lb 雞腿(帶骨帶皮，切塊)
- 2 cups 印度香米(洗淨)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 4 cups 雞高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1.5 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 1 肉桂棒
- 1 月桂葉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 cups 原味優格
- 2 tbsp 檸檬汁
- 0.25 cup 新鮮薄荷葉(切碎，用於裝飾)
- 0.5 cup 烤過的杏仁片(用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱橄欖油。將雞塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約需 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香氣。
- 3
拌入孜然粉、芫荽粉、薑黃粉、鹽和黑胡椒。持續攪拌約 30 秒，直到香料散發出香味。
- 4
將雞肉放回鍋中。加入雞高湯、肉桂棒和月桂葉。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20 分鐘。
- 5
拌入洗淨的印度香米。確保米飯被液體完全浸沒。重新煮至微滾，蓋緊鍋蓋，煮 15-20 分鐘，或直到米飯變軟且液體被吸收。
- 6
在煮飯的同時，準備優格醬：在碗中，將原味優格和檸檬汁攪拌至滑順。加入一小撮鹽調味。
- 7
米飯和雞肉煮好後，取出肉桂棒和月桂葉。用叉子輕輕撥鬆米飯。將雞肉飯趁熱盛盤，淋上香料優格醬，撒上切碎的新鮮薄荷葉和烤過的杏仁片。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可在烹調前將雞肉用部分香料和少許橄欖油醃製至少 30 分鐘。
- ✓確保米飯在鍋中均勻分佈，以便烹調一致。
- ✓可依個人喜好調整香料的份量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可加入一把乾無花果乾或葡萄乾，為米飯增添一絲甜味。
- 使用羊肉代替雞肉，可獲得更濃郁的風味。
- 加入一小撮豆蔻，增加額外的香氣層次。