🧂 食材
- 10-12 pieces 中型櫛瓜(直徑約 1.5-2 英吋)
- 1.5 cups 米(短粒或中粒米，沖洗乾淨)
- 1/2 cup 橄欖油(另備一些淋面用)
- 1 medium 洋蔥(切末)
- 1/4 cup 新鮮薄荷(切碎)
- 1/4 cup 新鮮巴西利(切碎)
- 1 tsp 多香果
- 1/2 tsp 肉桂
- 1/2 tsp 黑胡椒
- to taste 鹽
- 400 g 番茄丁(罐裝或新鮮)
- 1 tbsp 番茄醬
- 2 cups 水或蔬菜高湯
- 1 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
處理櫛瓜：洗淨櫛瓜，切掉兩端。使用挖球器或小刀，小心地將櫛瓜挖空，保留約 1/4 英吋厚的內壁。保留挖出的櫛瓜肉。
💡 專業提示: 不要挖得太薄，否則烹煮時容易破裂。 - 2
準備餡料：在碗中，混合沖洗過的米、切末的洋蔥、切碎的薄荷、切碎的巴西利、多香果、肉桂、黑胡椒和鹽。加入 2 湯匙橄欖油，拌勻。
💡 專業提示: 可選擇性地加入一些切碎的櫛瓜肉，增加風味。 - 3
填入餡料：鬆鬆地將每個挖空的櫛瓜填入米飯混合物。不要填得太緊，因為米飯在烹煮時會膨脹。
💡 專業提示: 在頂部留些空間，確保米飯煮熟且不會溢出。 - 4
準備醬汁：在一個可以緊密放入釀櫛瓜的大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱剩餘的橄欖油。加入番茄丁和番茄醬，攪拌至均勻且散發香味。
⏱️ 3 minutes - 5
將釀好的櫛瓜直立地排放在鍋中，緊密地挨在一起。將水或蔬菜高湯淋在櫛瓜上方和周圍。加入檸檬汁，並用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 緊密排列有助於櫛瓜站立並均勻烹煮。 - 6
將湯汁煮至冒泡，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 50-60 分鐘，或直到櫛瓜變軟且米飯完全煮熟。
⏱️ 60 minutes💡 專業提示: 可以在蓋鍋蓋前，在櫛瓜上方放一個耐熱盤子，幫助保持櫛瓜浸沒並直立。 - 7
讓釀櫛瓜靜置約 10 分鐘後即可食用。淋上少許額外的橄欖油，如果喜歡，可用新鮮巴西利或薄荷裝飾。
⏱️ 10 minutes
💡 專業提示
- ✓確保櫛瓜的大小相對均勻，以便均勻烹煮。
- ✓這道菜可溫熱或室溫食用。
- ✓為了增加更豐富的風味，可以在餡料中加入一小撮 sumac（一種中東香料）。
✨ 創意點子
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- 在餡料中加入少量烤過的松子。
- 有些變種會在醬汁中加入少許石榴糖漿，帶來甜酸的味道。
- 搭配原味優格或簡單的綠色沙拉一起食用。