🧂 食材
- 1.5 cups 褐扁豆(沖洗乾淨)
- 2 medium 茄子(去皮並切成約 1 英吋的方塊)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜瓣(切末)
- 1/3 cup 石榴糖漿
- 6 cups 蔬菜高湯
- 3 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1/4 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
炒香辛香料：在一個大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟呈半透明狀，約 5-7 分鐘。加入切末的大蒜，再炒約 1 分鐘至香氣散發。
- 2
加入茄子和香料：將切塊的茄子加入鍋中，翻炒約 5 分鐘，直到開始變軟。拌入孜然粉、香菜粉、鹽和黑胡椒。
- 3
加入扁豆和湯汁：將沖洗過的褐扁豆和蔬菜高湯加入鍋中。將混合物煮沸。
- 4
燉煮湯品：煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到扁豆和茄子變軟。
- 5
加入石榴糖漿：拌入石榴糖漿，再煮 5-10 分鐘，讓味道融合，醬汁稍微濃稠。
- 6
調整調味並上桌：嚐味並根據需要調整鹽和胡椒。將 Rummaniyeh 盛入碗中，在上桌前撒上新鮮的香菜碎裝飾。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以在將茄子塊加入燉菜前先將其烤過。
- ✓如果您沒有石榴糖漿，可以用巴薩米克醋混合少許糖來代替，但風味會有所不同。
- ✓搭配原味優格或新鮮沙拉一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎，增加少許辣味。
- 有些食譜會在燉菜中加入少許切丁的番茄。