🧂 食材
- 1.5 cups 紅扁豆(洗淨)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 1 medium 紅蘿蔔(切丁)
- 1 medium 芹菜(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 0.5 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 煙燻紅椒粉
- 1 medium 番茄(切塊，或用 1/2 杯番茄泥)
- 6 cups 蔬菜高湯(或雞高湯)
- 0.5 whole 檸檬(榨汁)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨，或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
在大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥、紅蘿蔔和芹菜。炒至軟化，約 5-7 分鐘。
💡 專業提示: 確保蔬菜變軟但未變褐色。 - 2
加入切末的大蒜、孜然粉、香菜籽粉、肉桂粉和煙燻紅椒粉。攪拌並煮 1-2 分鐘，直到散發出香味。
💡 專業提示: 烘烤香料可以增強其風味。 - 3
加入切塊的番茄（或番茄泥）並持續攪拌約一分鐘。
- 4
拌入洗淨的紅扁豆和蔬菜高湯。將混合物煮沸。
💡 專業提示: 確保鍋子夠大，能容納液體並防止溢出。 - 5
轉小火煮，蓋上鍋蓋，煮 25-30 分鐘，或直到扁豆和蔬菜變軟，扁豆開始分解。
💡 專業提示: 偶爾攪拌以防止黏鍋。 - 6
若要湯更滑順，可使用手持攪拌棒將部分或全部湯品打成所需的濃稠度。或者，也可保留塊狀。
💡 專業提示: 攪拌熱湯時請小心。 - 7
拌入檸檬汁、鹽和黑胡椒。試味並根據需要調整調味。
💡 專業提示: 檸檬汁能提亮湯的風味。 - 8
熱食，可選擇淋上新鮮巴西里或少許橄欖油作為裝飾。搭配脆皮麵包或 za'atar 麵包丁非常美味。
💡 專業提示: Za'atar 麵包丁可透過將麵包丁與 za'atar 香料混合物和橄欖油一起烘烤製成。
💡 專業提示
- ✓如果湯變得太濃稠，可加入更多高湯或水以達到所需的濃稠度。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以考慮使用雞高湯代替蔬菜高湯。
- ✓這款湯可以很好地冷凍，是準備餐點的絕佳選擇。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一撮薑黃以增加顏色和額外的健康益處。
- 加入其他蔬菜，如切丁的櫛瓜或地瓜。
- 非素食版本，可與蔬菜一起燉煮一小塊羊肉或雞肉。