Puto Bumbong(Puto Bumbong (紫米糕))
Puto Bumbong 是一種傳統菲律賓紫米糕，尤其在聖誕節期間非常受歡迎。它由糯米粉製成，通常用紫薯（ube）提取物或食用色素染色，蒸製後質地軟糯。傳統上用竹筒烹製，現代版本則常用鋁箔紙或香蕉葉。它通常熱食，塗抹奶油，並撒上椰絲和黑糖。
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🧂 食材
- 2 cups 糯米粉
- 0.5 cup 水
- 1 tbsp 紫薯香料或紫色食用色素
- 0.5 cup 奶油或人造奶油，軟化
- 1 cup 新鮮刨絲椰子
- 0.25 cup 黑糖
- 0.25 cup 刨絲芝士（可選）
- 10 香蕉葉，剪成矩形（可選，用於包裹）
👨🍳 步驟
- 1
在碗中混合水和紫薯香料/食用色素。充分混合。
💡 專業提示: 調整色素用量以達到您想要的紫色。 - 2
在另一個大碗中放入糯米粉。逐漸加入有顏色的水混合物，用手或湯匙攪拌，直到形成濕潤的麵團。將任何結塊弄碎成細小的碎屑或顆粒。
💡 專業提示: 麵團的質地應該濕潤但不至於過於濕軟。如果太黏，可以加一點點麵粉；如果太乾，可以加一點點水。 - 3
準備蒸製設備。如果使用香蕉葉，快速用明火烤一下或浸入熱水中使其變軟。在香蕉葉（或不使用葉子時的小鋁箔容器）內部塗抹軟化的奶油或人造奶油。
💡 專業提示: 這樣可以防止沾黏並增添風味。 - 4
將約 2-3 湯匙的米粉混合物舀入每個準備好的香蕉葉或鋁箔容器中，鋪成薄而均勻的一層。
💡 專業提示: 不要裝得太滿，因為米糕蒸熟後會稍微膨脹。 - 5
將填好的容器放入蒸鍋的蒸架上。用中高火蒸 10-15 分鐘，或直到 Puto Bumbong 變軟、黏糯並蒸熟。
💡 專業提示: 確保蒸鍋裡有足夠的水，並保持穩定的火力。 - 6
小心地將蒸好的 Puto Bumbong 從蒸鍋中取出。在表面慷慨地塗抹軟化的奶油或人造奶油。
💡 專業提示: 趁熱立即食用，口感最佳。 - 7
撒上新鮮刨絲的椰子和黑糖。如果喜歡，可以加入刨絲的芝士。
💡 專業提示: 甜、鹹和奶香的組合是 Puto Bumbong 體驗的關鍵。
💡 專業提示
- ✓為了更傳統的風味，有些食譜會混合使用糯米粉和普通粘米粉。
- ✓如果您沒有紫薯香料，紫色食用色素在視覺效果上同樣出色。
- ✓關鍵是混合麵粉和水後，質地應細碎，這有助於均勻蒸製。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些人喜歡淋上煉乳一起享用。
- 可以撒上烤芝麻，增加額外的風味和酥脆感。
- 為了更快捷的版本，一些食譜會省略刨碎的步驟，直接將麵團放入小模具中蒸製。