🧂 食材
- 4.25 cups 中筋麵粉
- 1 packet (2.25 tsp) 乾酵母
- 0.25 cup (110°F) 溫水
- 0.75 cup 無鹽奶油，軟化
- 0.75 cup 細砂糖
- 0.5 tsp 鹽
- 1 cup 牛奶，燙過
- 1 tsp 香草精
- 3 大雞蛋
- 1 cup 金葡萄乾
- 2 tbsp 檸檬皮屑
- 2 tbsp 柳橙皮屑
- 1 tbsp 無鹽奶油，用於塗抹烤模
- 2 tbsp 乾麵包糠，用於烤模
- 0.5 cup 糖粉，用於撒粉
👨🍳 步驟
- 1
在一個小碗中，將葡萄乾與蘭姆酒或白蘭地混合浸泡至少兩小時（或微波45秒加速）。使用前瀝乾，如果需要，可保留浸泡液用於糖霜。
- 2
在一個小碗中，將酵母與溫水和一撮糖混合。靜置至起泡，約5-10分鐘。
- 3
在一個大碗中，將軟化的奶油、糖和鹽打至蓬鬆。一次加入一個雞蛋，攪打均勻。
💡 專業提示: 確保奶油已充分軟化，以便打發效果最佳。 - 4
將燙過的牛奶（冷卻至微溫）、香草精和起泡的酵母混合物加入奶油混合物中。混合均勻。
- 5
逐漸加入麵粉、檸檬皮屑和柳橙皮屑，攪拌直到形成柔軟、黏手的麵團。拌入浸泡並瀝乾的葡萄乾。
💡 專業提示: 麵團會非常黏手，這種情況對於這種濃郁的麵包來說是正常的。 - 6
在一個圓形中空烤模或長條烤模中，用奶油慷慨塗抹並撒上麵包糠。將麵團舀入準備好的烤模中。
- 7
用保鮮膜或乾淨的廚房毛巾鬆鬆地蓋住烤模，在溫暖的地方讓麵團發酵，直到幾乎達到烤模頂部，約需60-90分鐘。
- 8
將烤箱預熱至350°F (175°C)。烘烤此麵包45分鐘，或直到呈現金黃色，並用木製簽子插入中心取出時乾淨無沾黏。
- 9
讓麵包在烤模中冷卻10-15分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。食用前撒上糖粉。
💡 專業提示
- ✓可選糖霜：將保留的葡萄乾浸泡液與糖粉一起打至滑順，然後淋在完全冷卻的麵包上。
- ✓確保所有食材都處於室溫，以便麵團能 properly 混合。
- ✓此麵團故意做得比較黏手；避免添加過多額外的麵粉，以免麵包變乾硬。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與葡萄乾一起加入切碎的蜜餞柑橘皮。
- 在麵團中加入切碎的杏仁或其他堅果。
- 為了做成較不甜的版本，稍微減少糖的用量。