🧂 食材
- 1 large 茄子(切塊)
- 2 medium 櫛瓜(切塊)
- 2 mixed colors 甜椒(切塊)
- 2 medium 洋蔥(切塊)
- 4 minced 大蒜瓣
- 400 g 番茄(切丁，罐裝或新鮮)
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 medium 馬鈴薯(切塊)
- 2 medium 胡蘿蔔(切片)
- 4 tbsp 橄欖油
- 200 ml 蔬菜高湯
- 1/4 cup 新鮮蒔蘿(切碎)
- 1/4 cup 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tsp 乾燥百里香
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
預熱烤箱至 190°C (375°F)。
💡 專業提示: 確保烤箱完全預熱後再放入料理。 - 2
在一個大碗中，混合茄子、櫛瓜、甜椒、洋蔥和大蒜。
💡 專業提示: 確保所有蔬菜切成大小均勻，以便烹調一致。 - 3
將切丁的番茄、番茄膏、馬鈴薯、胡蘿蔔、橄欖油、蔬菜高湯、蒔蘿、歐芹、百里香、鹽和胡椒加入碗中。
- 4
將混合物轉移到一個大的烤箱安全鍋或烤盤中。用蓋子或鋁箔紙緊密蓋好。
💡 專業提示: 使用鑄鐵鍋能提供均勻的熱量分布。 - 5
烘烤 1 小時，然後取下蓋子/鋁箔紙，再烤 30 分鐘，或直到蔬菜變軟且略帶焦糖色。
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 專業提示: 在未加蓋烘烤時間的中途攪拌蔬菜，使其均勻上色。 - 6
上菜前靜置 10 分鐘。可選擇撒上額外的鮮草裝飾。
💡 專業提示
- ✓您可以隨意添加其他蔬菜，如花椰菜、綠豆或豌豆。
- ✓為了增加風味，可以在加入高湯時，加入少許白葡萄酒。
- ✓熱騰騰地作為主菜，或作為烤肉或魚的配菜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烘烤過程中加入幾片月桂葉，以增加額外的香氣。
- 為增加植物性蛋白質，可加入鷹嘴豆或扁豆。
- 加入一小撮紅辣椒片，可增加溫和的辣味。