🧂 食材
- 500 g 結實的白魚柳(例如鯉魚、鱸魚或鱈魚，切塊)
- 3 tbsp 植物油
- 2 medium 黃洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜瓣(切末)
- 2 tsp 甜紅椒粉
- 400 g 罐裝番茄丁
- 120 ml 乾白酒
- 200 ml 魚高湯或水
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將魚柳擦乾，切成一口大小的塊狀。輕輕用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 使用結實的魚肉可以防止在烹煮過程中過度散開。 - 2
在中火上，在一個大煎鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟且呈半透明狀，約需8-10分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和甜紅椒粉。攪拌約30秒至散發香氣，注意不要燒焦紅椒粉。
- 4
倒入白酒，刮擦鍋底，將任何焦褐色的殘渣刮起。讓酒稍微煮沸並收汁。
- 5
加入番茄丁和魚高湯（或水）。將醬汁煮沸，然後轉小火。
💡 專業提示: 如果醬汁看起來太濃稠，可以加入少許高湯或水。 - 6
將魚塊輕輕放入燉煮的醬汁中。蓋上鍋蓋，煮10-15分鐘，或直到魚肉熟透且易於剝落。
💡 專業提示: 魚肉下鍋後，避免過度攪拌，以免魚肉散開。 - 7
試味，用鹽和胡椒調整調味。拌入大部分切碎的新鮮巴西里葉。
💡 專業提示: 如果需要，擠入少許檸檬汁可以增加清爽的風味。 - 8
熱騰騰地上桌，撒上剩餘的新鮮巴西里葉裝飾。傳統上會搭配mămăligă（玉米糊）或硬皮麵包。
💡 專業提示: 馬鈴薯或米飯也是不錯的配菜。
💡 專業提示
- ✓使用優質的甜紅椒粉以獲得最佳風味。
- ✓不要過度烹煮魚肉，應該剛好熟透即可。
- ✓這道菜也可以在炒洋蔥時加入幾片切片的甜椒，風味更佳。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮番紅花，以獲得更複雜的風味和顏色。
- 為了讓醬汁更濃郁，最後拌入一湯匙酸奶油或鮮奶油。