🧂 食材
- 600 g 紮實的白魚片（例如：鯉魚、鱸魚、鱈魚），切塊
- 4 tbsp 橄欖油
- 2 大洋蔥，薄片
- 2 甜椒（任何顏色），薄片
- 3 大蒜瓣，切末
- 400 g can 罐裝壓碎番茄
- 100 ml 白酒（可選）
- 1 tsp 煙燻紅椒粉
- 1 tsp 乾燥蒔蘿
- to taste 鹽
- to taste 現磨黑胡椒
- 玉米糊材料：
- 200 g 玉米粉（中等或細磨）
- 800 ml 水
- 2 tbsp 奶油
- 1/2 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 190°C (375°F)。用鹽和胡椒調味魚塊。
💡 專業提示: 使用一個可以從爐灶加熱到烤箱的烤盤是理想的。 - 2
在一個可進烤箱的平底鍋或鍋中，以中火加熱 2 湯匙橄欖油。加入切片洋蔥和甜椒，炒至變軟，約 8-10 分鐘。加入切末的大蒜，再煮一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 不要急於炒蔬菜；這能為醬汁建立甜美的基礎。 - 3
拌入壓碎的番茄、煙燻紅椒粉、乾燥蒔蘿和白酒（如果使用）。煮至微滾，偶爾攪拌，煮 5 分鐘。用鹽和胡椒調味醬汁。
💡 專業提示: 煙燻紅椒粉增添了令人愉悅的深度風味，與魚很相配。 - 4
將魚塊鋪在平底鍋的蔬菜和番茄醬上。將剩餘的 2 湯匙橄欖油淋在魚上。
💡 專業提示: 確保魚沒有完全浸沒在醬汁中，使其能蒸煮。 - 5
將平底鍋放入預熱好的烤箱中，烘烤 15-20 分鐘，或直到魚煮熟，用叉子可以輕鬆撥開。醬汁應冒泡。
💡 專業提示: 烹飪時間會因魚片厚度而異。 - 6
在魚烘烤的同時，準備玉米糊。在一個鍋中將水和鹽煮沸。慢慢地攪入玉米粉，不斷攪拌以防止結塊。
💡 專業提示: 在加入玉米粉的初期使用打蛋器，確保質地滑順。 - 7
將火力轉至小火，並用木勺頻繁攪拌，煮約 20-25 分鐘，或直到玉米糊濃稠且滑順。拌入奶油直至融化。
💡 專業提示: 攪拌是防止玉米糊黏鍋底的關鍵。 - 8
將烤好的魚和蔬菜燉菜趁熱盛盤，舀在大量的奶油玉米糊上。如果喜歡，可以用新鮮蒔蘿或歐芹裝飾。
💡 專業提示: 玉米糊可以煮得軟滑濃稠，或煮得稍硬後切片食用。
💡 專業提示
- ✓如果您沒有可進烤箱的平底鍋，請在放入烤箱前將醬汁和魚轉移到烤盤中。
- ✓如果喜歡更辣的燉菜，可以在加入紅椒粉時加入一小撮紅辣椒片。
- ✓可以使用任何煮熟後不易散開的紮實白魚。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在燉菜中加入其他蔬菜，如櫛瓜或蘑菇。
- 搭配醃製蔬菜（murături）作為配菜，帶來酸甜的對比。
- 為了讓玉米糊更濃郁，最後可以拌入一些切碎的起司（如 telemea 或 feta）。