🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 150 g 奶油(冷藏，切塊)
- 2 large 蛋黃
- 100 ml 酸奶油
- 1 tsp 鹽
- 400 g 煙燻黑線鱈或鱈魚柳
- 300 g 馬鈴薯(去皮煮熟)
- 1 medium 洋蔥(切碎)
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿(切碎)
- 0.5 tsp 黑胡椒(現磨)
- 2 tbsp 植物油
- 1 large 雞蛋(打散，用於塗抹表面)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：將麵粉和鹽放入一個大碗中混合。加入冷的奶油塊，用指尖搓揉，直到混合物呈粗屑狀。在另一個小碗中，將蛋黃和酸奶油打散。將蛋液加入麵粉混合物中，拌勻至形成麵團。用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘。
- 2
製作內餡：將魚柳放入牛奶或水中煮熟。瀝乾，保留湯汁。將魚肉撥碎，去除魚骨和魚皮。將煮熟的馬鈴薯搗成泥。在平底鍋中加熱植物油，炒香切碎的洋蔥至軟化。將撥碎的魚肉、馬鈴薯泥、炒香的洋蔥、切碎的蒔蘿、鹽和胡椒放入碗中。充分混合。如果混合物太乾，可以加入一湯匙保留的煮魚湯汁。
- 3
預熱烤箱至200°C (400°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 4
將麵團分成6等份。在撒了少許麵粉的檯面上，將每份麵團擀成約15公分（6英寸）直徑的圓形。在每個圓形麵團的中央放上一大匙魚肉馬鈴薯餡料。
- 5
將麵團對折成半圓形，將邊緣確實壓緊以封口。可以用叉子壓出花紋作為裝飾。將餡餅放在準備好的烤盤上。
- 6
用打散的雞蛋塗抹餡餅表面，使其呈現金黃色光澤。在每個餡餅頂部劃一小刀，讓蒸氣排出。
- 7
烘烤20-25分鐘，或直到餡餅呈金黃色且膨脹。
💡 專業提示
- ✓製作麵團時，確保奶油非常冷，這樣才能做出酥脆的派皮。
- ✓不要過度揉捏麵團，以免麵團變硬。
- ✓根據個人口味調整餡料的調味。
- ✓這些餡餅可以提前製作，然後再加熱食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用不同種類的魚，如鮭魚或鱒魚。
- 在馬鈴薯餡料中加入一小撮肉荳蔻粉。
- 為了使麵團更香濃，可以使用一半奶油和一半豬油。