St. Kitts Grilled Mahi-Mahi with Mango Salsa(聖露西亞香芒烤鬼頭刀魚)
現撈的鬼頭刀魚是加勒比海地區常見的美味，烤至完美後，搭配色彩鮮豔、酸甜可口的香芒莎莎醬。這道菜完美呈現了島嶼上新鮮的海產和熱帶水果風味。
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🧂 食材
- 4 6-ounce 鬼頭刀魚菲力(可帶皮或去皮，依個人喜好)
- 2 tbsp 檸檬汁
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 1 large 熟芒果(切丁)
- 1/4 cup 紅洋蔥(切細丁)
- 1 small 墨西哥辣椒 (Jalapeño)(去籽切末（可選）)
- 1/4 cup 香菜(切碎)
- 1/4 cup 紅甜椒(切丁)
- 1 tbsp 檸檬汁(用於莎莎醬)
👨🍳 步驟
- 1
製作香芒莎莎醬：在一個中型碗中，將切丁的芒果、紅洋蔥、墨西哥辣椒（如果使用）、切碎的香菜、切丁的紅甜椒和 1 湯匙檸檬汁混合。輕輕攪拌均勻。用少許鹽和胡椒調味。靜置讓味道融合。
💡 專業提示: 使用成熟但堅實的芒果效果最佳。 - 2
用廚房紙巾將鬼頭刀魚菲力拍乾。這有助於煎出漂亮的焦色。
💡 專業提示: 乾燥的魚更容易煎。 - 3
在一個小碗中，混合 2 湯匙檸檬汁、橄欖油、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒。將此混合物刷在鬼頭刀魚菲力的兩面。
💡 專業提示: 確保魚菲力均勻沾上醬汁。 - 4
將烤架預熱至中高溫。清潔並塗油烤架網格，以防沾黏。
💡 專業提示: 高溫的烤架是防止沾黏的關鍵。 - 5
將鬼頭刀魚菲力放在熱烤架上。每面烤約 4-5 分鐘，或直到魚肉變得不透明，用叉子可以輕鬆撥開。烹調時間會因魚菲力的厚度而異。
💡 專業提示: 避免過度烹調，因為鬼頭刀魚容易變乾。 - 6
立即將烤好的鬼頭刀魚上桌，慷慨地鋪上準備好的香芒莎莎醬。
💡 專業提示: 搭配米飯和一份沙拉，即可成為一頓完整的餐點。
💡 專業提示
- ✓如果無法燒烤，鬼頭刀魚也可以用平底鍋煎或烤箱烤。
- ✓調整墨西哥辣椒的用量，以控制莎莎醬的辣度。
- ✓若想增加熱帶風味，可以在莎莎醬中加入切丁的酪梨。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在魚的醃料中加入少許紅辣椒片，增加一點辣味。
- 搭配椰奶飯或烤芭蕉一起享用。