Saint Vincent Pumpkin Soup(聖文森南瓜湯)
這是一道由香濃南瓜、芳香香料製成的溫暖美味湯品，常加入椰奶，是聖文森及格瑞那丁群島的熱門菜餚。
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🧂 食材
- 1 kg 南瓜(去皮、去籽、切塊（約 4 杯）)
- 4 cups 蔬菜高湯
- 1 cup 椰奶(全脂)
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 tsp 薑(現磨)
- 1 tsp 百里香(新鮮葉子或 0.5 茶匙乾燥)
- 0.25 tsp 肉荳蔻(現磨)
- 0.25 tsp 多香果(粉狀)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜和薑末，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 3
將切塊的南瓜加入鍋中， साथै 蔬菜高湯、百里香、肉荳蔻和多香果。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 20-25 分鐘，或直到南瓜非常軟爛。
- 4
將鍋子從爐火上移開。小心地使用手持攪拌器將湯打成滑順的泥狀。或者，讓湯稍微冷卻後，分批用一般攪拌機打成泥。
- 5
將打好的湯泥倒回鍋中。拌入椰奶，用小火溫熱，直到完全熱透。加入椰奶後請勿煮沸。
- 6
用鹽和黑胡椒調味。視需要調整香料。
- 7
熱食，可選用一枝新鮮百里香或少許肉荳蔻裝飾。
💡 專業提示
- ✓選擇甜美熟成的南瓜，風味最佳。
- ✓若想讓湯品更濃郁，可在燉煮南瓜時加入一小塊鹽漬肉（如火腿骨），在打成泥前取出。
- ✓如果湯太濃稠，可加入更多高湯或椰奶來調整濃稠度。
✨ 創意點子
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- 加入少許卡宴辣椒粉，增添一絲辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或芋頭，增加風味層次。