Saint Vincent Saltfish and Okra Stew(聖文森鹹魚秋葵燉菜)
一道豐盛且風味濃郁的燉菜，主要食材為鹹魚、秋葵，搭配各式蔬菜，佐以鮮美的湯汁，通常與米飯或根莖類配菜一同享用。
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🧂 食材
- 1 lb 鹹魚(浸泡過夜並去鹽，切成一口大小的塊狀)
- 1 lb 秋葵(新鮮或冷凍皆可，切片)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 medium 甜椒(切丁 (任何顏色皆可))
- 2 medium 番茄(切丁)
- 1 tsp 百里香(新鮮或乾燥)
- 2 stalks 蔥(切丁)
- 1/2 small 蘇格蘭帽椒(切末 (可選，依口味調整))
- 2 tbsp 植物油
- 2 cups 水或魚高湯
- to taste 鹽和黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
沖洗去鹽後的鹹魚，並用紙巾拍乾。備用。
- 2
在中大鍋或荷蘭鍋中用中火加熱植物油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約需5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜、切丁的甜椒和切丁的番茄。再煮5-7分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始變軟。
- 4
拌入切片的秋葵、百里香、切丁的蔥和可選的蘇格蘭帽椒。煮2-3分鐘，直到秋葵略微變軟。
- 5
將鹹魚塊加入鍋中。倒入水或魚高湯。煮至微滾。
- 6
將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，讓燉菜燉煮20-25分鐘，或直到鹹魚完全煮熟且秋葵軟爛。偶爾攪拌。
- 7
依個人口味用鹽和黑胡椒調味。請注意鹹魚的鹹度。
- 8
熱騰騰上桌，通常搭配米飯、水煮綠香蕉或其他根莖類配菜。
💡 專業提示
- ✓將鹹魚浸泡過夜對去除多餘的鹽分至關重要。請更換幾次水。
- ✓根據您的辣度偏好調整蘇格蘭帽椒的用量，或完全省略。
- ✓如果使用冷凍秋葵，您可能不需要煮太久。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以加入其他蔬菜，如芋頭、胡蘿蔔或地瓜。
- 上桌前淋上一點檸檬汁可以增添風味。