Piada de la Nonna(祖母的義大利薄餅 (Piada de la Nonna))
「祖母的義大利薄餅」(Piada de la Nonna) 是一款質樸且豐盛的薄餅，是聖馬利諾的傳統主食，常作為配菜或餡料的基底。此版本著重於傳統製作方法和簡單、健康的食材。
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🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 100 g 豬油(室溫，切成小塊)
- 200 ml 水(溫水)
- 1 tsp 鹽
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將麵粉和鹽混合。加入軟化的豬油，用指尖將其搓入麵粉中，直到混合物呈粗麵包屑狀。
💡 專業提示: 確保豬油是室溫的，以便更容易混合。 - 2
逐漸加入溫水，攪拌直到形成一個有彈性的麵團。在撒有少許麵粉的檯面上將麵團揉約 5-7 分鐘，直到麵團光滑且有彈性。
💡 專業提示: 避免過度揉麵，否則可能會使薄餅變硬。 - 3
將麵團分成 6 等份。將每份滾成圓球，用濕布蓋住，靜置 15 分鐘。
- 4
在撒有少許麵粉的檯面上，將每個麵團球擀成直徑約 20-25 公分的薄圓形。
💡 專業提示: 目標厚度約為 2-3 毫米。 - 5
用中高火加熱一個乾的、不沾鍋或鑄鐵鍋。每片薄餅煎 2-3 分鐘，或直到出現金黃色斑點且薄餅略微膨脹。
💡 專業提示: 不要讓鍋子太擁擠。必要時分批煎。 - 6
趁熱食用，可單獨享用，淋上少許橄欖油，或作為您喜愛餡料的容器。
💡 專業提示
- ✓為了增加風味，可以用少量牛奶代替部分水。
- ✓如果您沒有豬油，可以使用無鹽奶油代替，但質地會略有不同。
- ✓薄餅最好新鮮享用，但剩餘的可以存放在密封容器中一到兩天，然後重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一小撮乾燥香草，如迷迭香或奧勒岡，增加風味。
- 在烹飪前將薄餅塞入奶酪、醃肉或蔬菜，做成一道完整的餐點。