🧂 食材
- 200 g 煙燻黑線鱈魚(去皮去骨，切塊)
- 400 g 白魚柳（鳕魚、黑線鱈魚或狹鱈魚）(去皮去骨，切塊)
- 400 g 馬鈴薯(去皮，切丁)
- 2 medium 韭蔥(只用白色和淺綠色部分，切薄片)
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 西芹(切細丁)
- 30 g 奶油
- 30 g 中筋麵粉
- 500 ml 牛奶
- 500 ml 魚高湯或蔬菜高湯
- 2 tbsp 新鮮巴西里葉(切碎，用於裝飾)
- to taste 鹽
- to taste 白胡椒粉
👨🍳 步驟
- 1
在中型鍋或荷蘭鍋中，以中火融化奶油。加入切丁的洋蔥、韭蔥和西芹。拌炒至軟化，約 8-10 分鐘。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 蔬菜不要炒至變褐色，只需煮軟即可。 - 2
拌入麵粉，持續攪拌 1-2 分鐘，形成奶油麵糊 (roux)。
⏱️ 2 minutes💡 專業提示: 將麵粉炒過可以去除生味。 - 3
逐漸將魚高湯或蔬菜高湯和牛奶攪拌進鍋中，直到混合均勻。邊攪拌邊煮沸至微滾。
💡 專業提示: 攪拌有助於防止結塊。 - 4
將切丁的馬鈴薯加入鍋中。用鹽和白胡椒粉調味。蓋上鍋蓋，燉煮 15-20 分鐘，或直到馬鈴薯變軟。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 確保巧達湯保持溫和微滾狀態，而非劇烈沸騰。 - 5
加入煙燻黑線鱈魚塊和白魚塊。再煮 5-7 分鐘，或直到魚肉煮熟並容易剝落。
⏱️ 7 minutes💡 專業提示: 小心不要將魚煮過頭。 - 6
試味，如有需要，用鹽和白胡椒粉調整調味。
💡 專業提示: 煙燻黑線鱈魚可能帶有鹹味，請先試味再添加額外的鹽。 - 7
將巧達湯舀入碗中，撒上新鮮切碎的巴西里葉裝飾。
💡 專業提示: 搭配烤麵包熱食。
💡 專業提示
- ✓為了讓巧達湯更濃郁，可以在烹飪結束時加入少許濃奶油 (double cream)。
- ✓如果您喜歡更濃稠的巧達湯，可以減少高湯或牛奶的份量，或者在製作奶油麵糊時多加些麵粉。
- ✓請使用品質好的煙燻黑線鱈魚以獲得最佳風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入甜玉米粒或青豆，增加甜味和色彩。
- 加入一小撮肉荳蔻，增添微妙的溫暖香氣。
- 使用不同種類的魚，例如鮭魚或鯖魚。