🧂 食材
- 400 g 煙燻黑線鱈魚(煮熟並撥成魚片（去皮去骨）)
- 500 g 馬鈴薯(鬆軟品種，煮熟並搗成泥)
- 1/2 small 洋蔥(切末並炒至軟化)
- 2 tbsp 新鮮歐芹(切碎)
- 1 tbsp 新鮮細香蔥(切碎)
- 1 large 雞蛋(打散)
- 2-3 tbsp 無筋麵粉(用於結合及沾裹)
- for frying 奶油或油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒(現磨)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合馬鈴薯泥、撥成魚片狀的煙燻黑線鱈魚、炒軟的洋蔥、切碎的歐芹和細香蔥。加入鹽和黑胡椒調味。
- 2
將打散的雞蛋和 2 湯匙無筋麵粉加入混合物中。輕輕混合至剛好結合。壓時混合物應能成形。如果感覺太濕，請再加入少許麵粉。
- 3
將混合物塑形成圓形、扁平的餅狀，厚度約 1.5-2 公分。手上可沾少許麵粉防沾。
- 4
在中火的防沾鍋中加熱一湯匙奶油或油。小心地將魚餅放入鍋中，確保不要過擠。每面煎 4-6 分鐘，至金黃酥脆且完全熱透。
- 5
將魚餅從鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝乾。熱食。
💡 專業提示
- ✓確保馬鈴薯搗得夠爛且相對乾燥，以獲得最佳口感。
- ✓不要過度攪拌食材，以免餅變硬。
- ✓如果沒有煙燻黑線鱈魚，可以使用其他結實的白肉魚，如鱈魚或綠鱈，但風味會有所不同。
- ✓為求更酥脆的外皮，請確保鍋子在加入魚餅前已夠熱。
✨ 創意點子
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- 加入一小撮卡宴辣椒粉，增添少許辣味。
- 將一湯匙第戎芥末醬混入餡料中。
- 搭配檸檬角或一勺塔塔醬食用。