🧂 食材
- 500 g 結實的白魚柳(例如鯖魚、羅非魚或鯛魚，切塊)
- 6 tablespoons 花生醬(天然、無糖)
- 2 tablespoons 番茄膏
- 2 medium 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 蒜頭(切末)
- 1 medium 黃甜椒(切塊)
- 1 medium 地瓜(去皮，切成約 1 英寸的塊狀)
- 4 leaves 維多利亞高麗菜(切成大塊)
- 400 ml 水
- 2 tablespoons 植物油
- 0.5 teaspoon 辣椒片(或依個人口味調整)
- 1 teaspoon 綜合香草
- 鹽(依口味調整)
- 400 g 白米飯(用於搭配)
👨🍳 步驟
- 1
在一個壺中，將花生醬和 400 毫升的水攪拌至順滑。備用。
💡 專業提示: 確保沒有對花生過敏者會食用此菜餚。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油。加入切細丁的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
加入切末的蒜頭、切塊的黃甜椒、辣椒片和綜合香草。再炒 2 分鐘至香味散發。
- 4
拌入番茄膏，煮 1 分鐘。
- 5
將地瓜塊和高麗菜葉加入鍋中。倒入花生醬混合物。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 可依喜好加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或秋葵。 - 6
將燉菜煮至微滾，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約 20-25 分鐘，或直到地瓜變軟。
- 7
輕輕地將魚塊加入燉菜中。蓋上鍋蓋，再煮 8-10 分鐘，或直到魚肉煮熟且容易剝落。小心不要煮過頭。
- 8
以鹽調味。將 Mafe Poisson 熱騰騰地與煮熟的白米飯一起盛盤。
💡 專業提示: 可依喜好用新鮮香菜裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用天然花生醬風味最佳。
- ✓加入魚肉時要輕柔，以免弄碎。
- ✓辣椒片的份量請依個人喜辣程度調整。
✨ 創意點子
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- 可加入其他根莖類蔬菜，如胡蘿蔔或樹薯。
- 少許魚露可以增加鮮味。
- 有些食譜會在起鍋前擠入少許檸檬汁增加清爽感。