🧂 食材
- 1 kg 牛腩(切成 1.5 英寸的方塊)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 4 tbsp 番茄膏
- 400 g 罐裝壓碎番茄
- 150 g 天然花生醬(無糖)
- 500 ml 牛肉高湯
- 3 tbsp 植物油
- 2 月桂葉
- 1/2 tsp 卡宴辣椒粉(或依口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒慷慨地為牛肉塊調味。
- 2
在大鍋或荷蘭鍋中以中高火加熱植物油。分批將牛肉煎至上色，然後取出備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至散發香氣。
- 5
加入番茄膏，攪拌烹煮 2 分鐘，以增強其風味。
- 6
倒入壓碎的番茄和牛肉高湯。煮沸後，刮起鍋底任何煎過的褐色碎屑。
- 7
將煎好的牛肉連同月桂葉和卡宴辣椒粉放回鍋中。再次煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉 1 小時，或直到牛肉變嫩。
- 8
在一個小碗中，將花生醬與約 1 杯熱燉湯汁攪拌至滑順。這可以防止結塊。
- 9
將花生醬混合物拌入燉菜中。繼續無蓋燉煮 20-30 分鐘，或直到醬汁濃稠至您想要的程度。
- 10
依口味用鹽和胡椒調味。上菜前取出月桂葉。
💡 專業提示
- ✓請確保使用天然、無糖的花生醬，以獲得最佳風味。
- ✓在將花生醬加入燉菜前，先用少許熱湯汁將其溶解，有助於製成更滑順的醬汁。
- ✓根據您的辣度偏好調整卡宴辣椒粉的用量。
- ✓趁熱搭配蒸白米飯或小米一起享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切丁的胡蘿蔔或地瓜，增加額外的蔬菜。
- 為了更豐富的風味，可以在慢燉過程中加入一小塊煙燻魚。