🧂 食材
- 500 g 羊肉或牛肉(切塊)
- 200 g 猴面包果果肉(乾燥，用水浸泡後還原)
- 1 large 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 400 g 番茄(切丁，或 2 湯匙番茄膏)
- 2 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1 medium 地瓜(切丁)
- 150 g 秋葵(去蒂切片)
- 1.5 liters 水或高湯
- 2 tbsp 花生醬(滑順)
- 1 optional 辣椒(切細，用於增添辣度)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 植物油
👨🍳 步驟
- 1
將猴面包果果肉用溫水浸泡約 30 分鐘，然後瀝乾，製成滑順的果泥。丟棄任何種子或纖維狀物質。
- 2
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。將肉塊煎至兩面金黃。取出肉塊備用。
- 3
在同一鍋中加入切丁的洋蔥，煮至軟化，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切末的大蒜和切碎的辣椒（如果使用），再煮一分鐘至散發香氣。
- 5
拌入切丁的番茄（或番茄膏），煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到稍微變濃稠。
- 6
將煎好的肉塊放回鍋中。加入切丁的胡蘿蔔和地瓜。倒入水或高湯，煮沸。
- 7
轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮約 1 小時，或直到肉變軟嫩。
- 8
拌入準備好的猴面包果果泥和切片的秋葵。加入花生醬，攪拌至均勻混合，醬汁變得滑順。
- 9
繼續不蓋鍋蓋燉煮 20-30 分鐘，讓風味融合，湯汁稍微變濃稠。偶爾攪拌以防止黏鍋。
- 10
用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示
- ✓猴面包果的酸度可能會有所不同，請根據個人喜好調整份量。
- ✓確保猴面包果果泥已充分瀝乾，以免湯汁帶有顆粒感。
- ✓這道湯通常搭配白米飯或小米一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他根莖類蔬菜，如木薯或山藥。
- 素食版本：省略肉類，使用蔬菜高湯。