🧂 食材
- 1 kg 全雞(切塊)
- 100 g 猴麵包樹果肉(乾燥的，用清水泡軟後過濾)
- 2 large 洋蔥(切片)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tablespoon 薑(磨碎)
- 200 g 番茄(打成泥)
- 200 g 秋葵(去蒂切片)
- 2 medium 地瓜(去皮切塊)
- 500 ml 蔬菜高湯
- 3 tablespoons 花生油
- 1 teaspoon 鹽(或依個人口味)
- 0.5 teaspoon 黑胡椒(現磨)
- 1 optional 辣椒(整根，用於增添辣味)
- 0.25 cup 香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，將雞塊與猴麵包樹果肉、鹽和胡椒混合。醃製至少15分鐘。
- 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱花生油。將醃製好的雞塊煎至兩面呈淺褐色。取出雞肉備用。
- 3
將切片的洋蔥加入鍋中，煮至變軟並呈淺金黃色，約7-10分鐘。
- 4
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，炒1分鐘至香氣散發。加入番茄泥，偶爾攪拌，煮5分鐘。
- 5
將雞肉放回鍋中。加入蔬菜高湯、地瓜塊和整根辣椒（如果使用）。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮45分鐘。
- 6
將切片的秋葵加入鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，繼續燉煮15-20分鐘，或直到雞肉煮熟且秋葵變軟。
- 7
嚐味，如果需要，用鹽和胡椒調整調味。上菜前取出整根辣椒。撒上切碎的香菜作為裝飾。
💡 專業提示: 搭配米飯或小米一起熱食。
💡 專業提示
- ✓確保猴麵包樹果肉已充分過濾，避免纖維殘留。
- ✓猴麵包樹果帶有獨特的酸味；請依個人口味調整。
- ✓不要過度烹煮秋葵，以免變得過於軟爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 使用魚肉代替雞肉。
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或甜椒。
- 如果喜歡更辣的口味，可加入更多辣椒或一小撮卡宴辣椒粉。