🧂 食材
- 1.5 kg 雞肉塊(帶骨帶皮，切成適口大小)
- 3 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 3 tbsp 番茄膏
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮，切成大塊)
- 300 g 樹薯(去皮，切成大塊)
- 0.5 medium head 高麗菜(切成塊狀)
- 1 medium 茄子(切成大塊)
- 2 medium 地瓜(去皮，切成大塊)
- 500 g 長粒白米(沖洗至水變清)
- 100 ml 植物油
- 2 optional 高湯塊
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 optional 月桂葉
- for garnish 歐芹(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
在雞肉塊上慷慨地撒上鹽和胡椒。取一個大而厚底的鍋或鑄鐵鍋，用中高火加熱植物油。將雞肉塊的各面煎至金黃色。取出雞肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入同一個鍋中，炒至變軟且半透明，約 5-7 分鐘。加入蒜末和薑末，再煮一分鐘至散發香味。
💡 專業提示: 刮起鍋底任何煎過的焦塊。 - 3
拌入番茄膏，不斷攪拌，煮 2-3 分鐘，直到顏色稍微變深。加入壓碎的番茄和高湯塊（如果使用）。煮至微滾。
- 4
將煎好的雞肉放回鍋中。加入足夠的水，使其能蓋過雞肉約一英吋。加入月桂葉（如果使用）。煮至沸騰，然後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 45 分鐘，或直到雞肉變軟。
- 5
將較硬的蔬菜，如胡蘿蔔、樹薯和地瓜加入鍋中。確保它們浸在湯汁中。蓋上鍋蓋，再燉煮 20 分鐘。
- 6
加入高麗菜和茄子。繼續蓋著鍋蓋燉煮 15-20 分鐘，或直到所有蔬菜都變軟但不過爛。
💡 專業提示: 根據需要用鹽和胡椒調整調味。 - 7
蔬菜燉煮時，準備米飯。在另一個鍋中，加入沖洗過的米飯，並加入約 1.5 英吋的水蓋過米飯。煮沸後，轉至小火，蓋上鍋蓋，蒸 15-20 分鐘，或直到煮熟且鬆散。
- 8
上菜時，將鬆軟的米飯舀到一個大盤子上。將雞肉塊和煮好的蔬菜擺在米飯上。舀一些鍋裡的美味醬汁淋在所有食材上。撒上切碎的歐芹作為裝飾。
💡 專業提示: 醬汁是這道菜風味的關鍵。
💡 專業提示
- ✓確保所有蔬菜都切成大塊且大小均勻，以便均勻烹調。
- ✓煎雞肉時不要讓鍋太擁擠；如有必要，分批進行。
- ✓在烹調過程中隨時品嚐並調整調味。
- ✓如果醬汁變得太濃，可以加一點熱水。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如秋葵、南瓜或四季豆。
- 想要更辣的版本，可以在燉煮的醬汁中加入一個整的辣椒。
- 使用不同種類的米，如碎米，以獲得更傳統的口感。