🧂 食材
- 1 kg 雞肉塊 (雞腿和雞腿排)(帶骨，帶皮)
- 500 g 秋葵(去蒂並切片)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 400 g 番茄(切丁或壓碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 whole 蘇格蘭帽椒 (Scotch Bonnet Pepper)(可選，增加辣度)
- 4 tbsp 花生醬 (無顆粒)
- 50 ml 植物油
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 liter 雞高湯或水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for garnish 香菜或歐芹
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒粉慷慨地為雞肉塊調味。
💡 專業提示: 讓雞肉醃製至少15分鐘。 - 2
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將雞肉塊煎至兩面金黃。取出雞肉備用。
- 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟。加入切末的大蒜和薑泥，再炒一分鐘至散發香味。
- 4
拌入番茄膏，煮2分鐘。加入切丁或壓碎的番茄，煮約5-7分鐘。
- 5
在另一個碗中，用一勺高湯將花生醬攪拌至滑順。將此混合物連同其餘的雞高湯或水一起倒入鍋中。
💡 專業提示: 將花生醬另外攪拌可以防止結塊。 - 6
將煎好的雞肉放回鍋中。加入切片的秋葵和整個蘇格蘭帽椒（如果使用）。用鹽和胡椒調味。
- 7
將燉湯煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，煮約45-60分鐘，或直到雞肉變嫩煮熟，秋葵變軟。
- 8
食用前取出整個蘇格蘭帽椒，以免過於辛辣。
💡 專業提示: 品嚐並根據需要調整調味。 - 9
用新鮮的香菜或歐芹裝飾。熱食，通常搭配米飯或小米 كوس كوس (couscous)。
💡 專業提示
- ✓為了減少秋葵的黏滑感，可以先將其稍微炒一下再加入燉湯，或者快速汆燙。
- ✓確保花生醬充分融入，以製成滑順、濃郁的湯底。
- ✓如果沒有蘇格蘭帽椒，可以用哈巴內羅辣椒代替，或者省略以獲得較溫和的風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入地瓜或切塊的山藥，讓燉湯更為豐盛。
- 使用羊肉或牛肉代替雞肉，以獲得更濃郁的風味。
- 加入乾魚或煙燻魚，以增加鮮味層次。