🧂 食材
- 1 kg 羊肉(肩部或腿部，切成大塊)
- 2 cups 米(碎米或茉莉香米)
- 2 large 洋蔥(切丁)
- 150 g 番茄膏
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 1 bunch 歐芹(切碎)
- 1-2 small 辣椒(切末或整根（可選）)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮切塊)
- 2 medium 番薯(去皮切塊)
- 1/4 head 捲心菜(切塊)
- 1 small 茄子(切厚片)
- 4 tablespoons 棕櫚油或植物油
- 10 cups 水(或適量)
- 鹽(適量)
- 黑胡椒(適量)
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為羊肉塊調味。在一個大鍋中，用中高火加熱油。將羊肉兩面煎至金黃。取出羊肉備用。
- 2
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 3
拌入切末的大蒜、切碎的歐芹和辣椒（如果使用）。煮 1 分鐘至散發香味。
- 4
加入番茄膏，攪拌煮 2-3 分鐘，直到顏色稍微變深。
- 5
在鍋中加入水，刮起鍋底的焦化物。煮沸。
- 6
將煎好的羊肉放回鍋中。加入胡蘿蔔、番薯、捲心菜和茄子。用鹽和胡椒調味。
- 7
將火力調至小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直到羊肉變軟。
- 8
將蔬菜和羊肉從鍋中取出備用。過濾湯汁，丟棄固體物。將湯汁倒回鍋中。
- 9
將湯汁煮沸。加入米，蓋上鍋蓋，煮 20-25 分鐘，或直到米飯變軟並吸收大部分湯汁。
- 10
將米飯盛盤，鋪上羊肉和蔬菜，旁邊放一些濃郁的湯汁。
💡 專業提示
- ✓為了更道地的風味，可以在烹煮蔬菜時加入乾魚（如 thioff 或 hake）。
- ✓確保蔬菜煮至軟嫩但不過爛。
- ✓米的品質很重要；碎米傳統上因其吸味能力而被使用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 羊肉可改用牛肉或雞肉。
- 可添加其他根莖類蔬菜，如樹薯或芋頭。