Gato Patate Douce(番薯椰絲煎餅)
Sweet Potato Cake
這是一款由搗爛的番薯、椰絲和香料製成的美味且帶有微妙甜味的蛋糕。這種甜點是塞舌爾傳統的慰藉美食，通常搭配一杯茶或咖啡享用。
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🧂 食材
- 500 g 紅番薯(去皮切塊)
- 15 g 綠豆蔻莢(壓碎莢，取出種子，磨碎)
- 80 g 黃糖
- 100 g 冷凍刨絲椰子(已解凍)
- 180 g 普通麵粉
- 芥花籽油(用於油炸)
- 水(用於煮沸)
👨🍳 步驟
- 1
將一大鍋水煮沸。加入切塊的番薯，煮 15 分鐘，或直至煮熟。瀝乾並讓其完全冷卻。
- 2
在番薯煮熟的同時，準備內餡。用臼和杵將豆蔻莢壓碎，取出黑色種子，將豆莢磨成細粉。將磨碎的豆蔻放入一個中碗中，加入黃糖和已解凍的刨絲椰子。充分混合並放在一旁。
- 3
在一個大碗中，將冷卻的番薯搗成非常順滑的狀態。逐步加入普通麵粉，揉捏成光滑的麵團。您可能不需要用完所有麵粉；麵團應該結實但有彈性。
- 4
揉捏麵團 5 分鐘，然後靜置 10 分鐘。
- 5
在一個大的厚底鍋中，將足夠用於油炸的芥花籽油加熱至 180°C (350°F)。
- 6
將麵團分成兩個球。將每個球擀成約 2 毫米厚的長方形。使用餅乾模具切出 8 厘米的圓形。根據需要將剩餘的麵團重新擀平。
- 7
在每個麵團圓的中心放約 1 茶匙的椰子內餡。用少量水沾濕麵團的邊緣。
- 8
將麵團對折餡料，製成半月形。用叉子將邊緣壓緊以密封。
- 9
小心地將蛋糕放入熱油中，分批油炸。每面油炸 2-3 分鐘，或直至金黃色。不要讓鍋裡太擁擠。
- 10
用漏勺取出炸好的蛋糕，轉移到鋪有廚房紙巾的烤盤上，以瀝乾多餘的油。
- 11
溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓確保番薯在搗爛前完全冷卻，以避免麵團黏手。
- ✓如果麵團變得太黏，每次加入一湯匙的麵粉。
- ✓分批油炸以保持油溫並確保均勻烹飪。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在番薯麵團中加入一小撮肉桂粉或肉荳蔻粉，以增加額外的風味。
- 對於不同的內餡，可以嘗試將磨碎的椰子、糖和少許香草混合。
- 也可以在 180°C (350°F) 的烤箱中烘烤約 20-25 分鐘，直至金黃色。